به نقل از ایسنا، متخصصان می گویند چربی های غیراشباع بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل را تشکیل می دهند و به جذب ویتامین ها کمک کرده، سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را کاهش و سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را افزایش می دهند و بدین ترتیب نه تنها عامل افزایش وزن نیستند بلکه موجب کاهش تشکیل پلاک در رگ های خونی می شوند.

از این رو، انتخاب منابع چربی های غیراشباع نظیر روغن زیتون، ماهی، آووکادو و مغزها می تواند به سلامت سلول ها و داشتن یک وعده غذایی متعادل کمک کند.

اما گروه دیگری از چربی ها از جمله چربی های اشباع و ترانس با افزایش خطر اضافه وزن و ابتلا به بیماری های قلبی یا سکته مغزی، مرتبط و عامل افزایش سطح کلسترول بد در خون هستند.

عدم تعادل بین این دو کلسترول در بدن و افزایش سطح کلسترول بد به دلیل مصرف بیشتر چربی های اشباع، با گذشت زمان می تواند منجر به آترواسکلروز (تصلب شرایین) شود، عارضه ای که در آن دیواره های سرخرگ ها با پلاک مسدود شده، رگ های خونی تنگ می شوند و خطر بیماری قلبی افزایش می یابد.

به گزارش UCDavis، متخصصان علوم پزشکی تاکید می کنند محدود کردن مصرف غذاهای حاوی چربی های اشباع و ترانس مانند کره، گوشت های پرچرب و خامه غلیظ به کاهش خطر چاقی، بیماری های قلبی و سکته مغزی کمک می کند.