به نقل از سلامت نیوز، میوه ها و سبزیجات منجمد راهی آسان و مقرون به صرفه برای افزایش مصرف مواد غذایی گیاهی هستند؛ اما همه محصولات منجمد از نظر ارزش غذایی یکسان نیستند. آگاهی از نکاتی که هنگام خرید باید به آن ها توجه کرد، به انتخاب محصولات سالم تر کمک می کند.

سبزیجات منجمد به طور طبیعی سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند؛ اما برخی محصولات با پنیر، کره، خامه یا سس های پرادویه عرضه می شوند. این ترکیبات می توانند میزان چربی اشباع، سدیم و کالری محصول را افزایش دهند.

ذرت کره ای، اسفناج خامه ای، بروکلی با سس پنیر و لوبیاسبز با کره و سیر از نمونه های رایج این محصولات هستند.

بهتر است تا حد امکان سبزیجات منجمد ساده و بدون سس انتخاب کنید تا کنترل بیشتری بر ترکیبات و ارزش غذایی وعده خود داشته باشید.

برای طعم دار کردن این سبزیجات می توانید از ادویه ها، سبزی های معطر، روغن زیتون، سیر یا آب لیمو استفاده کنید.

میوه ها به طور طبیعی شیرین هستند؛ بااین حال، برخی محصولات منجمد برای افزایش شیرینی با شکر یا شربت قندی بسته بندی می شوند. این کار میزان قند افزوده محصول را بالا می برد، بدون اینکه مزیت تغذیه ای قابل توجهی به آن اضافه کند.

توت ها، هلو، گیلاس، انبه و توت فرنگی از جمله میوه هایی هستند که ممکن است در بسته بندی های حاوی شکر یا شربت عرضه شوند.

برای انتخاب سالم تر، میوه های منجمد بدون شکر افزوده را ترجیح دهید و برچسب ترکیبات محصول را بررسی کنید. اگر میوه به صورت ساده و بدون افزودنی عرضه شده باشد، معمولاً انتخاب مناسب تری است.

بسیاری از میوه ها و سبزیجات منجمد فاقد مواد افزودنی هستند؛ زیرا فرایند انجماد به حفظ آن ها کمک می کند و معمولاً به افزودن مواد نگهدارنده خاص نیازی نیست.

بااین حال، بعضی محصولات منجمد حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است ارزش غذایی آن ها را کاهش دهند یا مصرف چربی، قند و سدیم را افزایش دهند.

به همین دلیل، بررسی فهرست ترکیبات و جدول ارزش غذایی هنگام خرید اهمیت دارد. محصولاتی با ترکیبات ساده و حداقل افزودنی را انتخاب کنید و به وجود موادی مانند کره، خامه، پنیر، چاشنی های پرنمک و شیرین کننده های افزوده توجه داشته باشید.

مصرف بیش از حد قند افزوده، سدیم، چربی و کالری می تواند بخشی از مزایای تغذیه ای میوه ها و سبزیجات را تحت تأثیر قرار دهد.

هنگام خرید محصولات منجمد، فقط به نام و نوع محصول توجه نکنید؛ وضعیت بسته بندی و ظاهر محتویات آن نیز اهمیت دارد.

بسته بندی پاره، وجود بلورهای یخ بزرگ، به هم چسبیدن محتویات به شکل یک توده جامد و تجمع زیاد برفک در داخل بسته می توانند نشانه هایی از آسیب دیدگی یا نگهداری نامناسب محصول باشند.

این وضعیت گاهی نشان می دهد که محصول در طول حمل ونقل یا نگهداری تا حدی ذوب شده و دوباره یخ زده است؛ اتفاقی که ممکن است کیفیت، بافت و طعم آن را تغییر دهد و در برخی شرایط، ایمنی غذایی را نیز تحت تأثیر قرار دهد.

بنابراین، بهتر است بسته هایی را انتخاب کنید که سالم و کاملاً بسته باشند و محتویات آن ها همچنان به صورت منجمد نگهداری شده باشد.

یکی از باورهای رایج این است که میوه ها و سبزیجات تازه همیشه مغذی تر از نمونه های منجمد هستند؛ اما متخصصان تغذیه می گویند محصولات منجمد نیز می توانند گزینه ای مناسب برای تأمین نیاز روزانه بدن به میوه و سبزیجات باشند.

در بسیاری از موارد، ارزش غذایی محصولات منجمد با نمونه های تازه قابل مقایسه است و گاهی حتی برخی مواد مغذی در آن ها بهتر حفظ می شوند.

میوه ها و سبزیجات معمولاً در اوج رسیدگی برداشت و مدت کوتاهی بعد منجمد می شوند. این فرایند به حفظ بخشی از مواد مغذی کمک می کند. در مقابل، محصولات تازه ممکن است در مراحل برداشت، حمل ونقل و نگهداری بخشی از مواد مغذی خود را از دست بدهند.

برخی پژوهش ها نیز نشان داده اند که میوه های منجمد در شرایط خاص می توانند فعالیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به نمونه های تازه داشته باشند.

با توجه به این تفاوت ها، متخصصان توصیه می کنند برای بهره مندی از مزایای تغذیه ای، هم از میوه ها و سبزیجات تازه و هم از انواع منجمد آن ها استفاده کنید.

متخصصان تغذیه چند توصیه کاربردی برای انتخاب، نگهداری و مصرف میوه ها و سبزیجات منجمد ارائه می کنند:

ترکیبات ساده را انتخاب کنید: محصولاتی بخرید که کمترین میزان افزودنی را دارند یا کاملاً بدون افزودنی هستند.

خرید بسته های بزرگ تر را در نظر بگیرید: اگر مرتب از یک نوع میوه یا سبزیجات استفاده می کنید، خرید بسته های بزرگ تر می تواند هزینه ها را کاهش دهد. محصولات منجمد در صورت نگهداری صحیح معمولاً برای چند ماه قابل استفاده هستند.

زنجیره سرمایی را حفظ کنید: هنگام بازگشت از فروشگاه، محصولات منجمد را تا حد امکان سرد نگه دارید و در کوتاه ترین زمان در فریزر قرار دهید.

زمان پخت را مدیریت کنید: سبزیجات منجمد را در مراحل پایانی پخت، برای مثال هنگام جوشاندن پاستا، اضافه کنید تا بافت، طعم و بخشی از مواد مغذی آن ها بهتر حفظ شود.

از میوه های منجمد در اسموتی استفاده کنید: این میوه ها می توانند بدون نیاز به افزودن یخ، اسموتی را خنک و غلیظ کنند.

میوه های منجمد را به غذاها اضافه کنید: می توانید توت های منجمد یا برش های موز را به جو دوسر، نان های خانگی و غذاهایی مانند فرنچ تست اضافه کنید.

در مجموع، میوه ها و سبزیجات تازه، منجمد و حتی کنسروی می توانند در تأمین نیاز روزانه بدن به مواد غذایی گیاهی نقش داشته باشند. مهم این است که هنگام خرید، به ترکیبات محصول، میزان قند و نمک افزوده، وضعیت بسته بندی و شرایط نگهداری توجه کنید.