به نقل از مهر، شلغم، یکی از سبزیجات ریشه ای پرخاصیت، این روزها بیش از هر زمان دیگری در سبد غذایی خانواده ها جای گرفته است و متخصصان تغذیه می گویند این سبزی مغذی با دارا بودن انواع ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی، نقشی مؤثر در تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش و حفظ سلامت عمومی بدن دارد.

شلغم چه در حالت خام و چه پخته، منبعی غنی از ویتامین C، پتاسیم، فیبر و آهن است و ویتامین C موجود در آن با افزایش تولید گلبول های سفید، به بدن در مقابله با ویروس ها کمک می کند و از بروز بیماری های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا پیشگیری کند.

علاوه بر این، فیبر فراوان شلغم موجب بهبود حرکات روده و جلوگیری از یبوست می شود و پتاسیم آن نیز در تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق نقش کلیدی دارد و مصرف منظم این سبزی می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و کنترل چربی خون کمک کند.

کارشناسان همچنین از خاصیت ضدالتهابی و سم زُدای شلغم یاد کرده و آن را مفید برای سلامت کبد، مفاصل و پوست می دانند و شلغم به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های طبیعی، با رادیکال های آزاد مقابله کرده و روند پیری سلول ها را کند می کند.

به باور متخصصان، شلغم پخته برای تسکین گلودرد و کاهش علائم سرماخوردگی بسیار مؤثر است، در حالی که شلغم خام به دلیل حفظ بیشتر ویتامین ها، برای تقویت ایمنی و پاکسازی دستگاه گوارش توصیه می شود. انتخاب میان شلغم خام یا پخته به شرایط بدنی و نیازهای تغذیه ای هر فرد بستگی دارد.

برای بهره مندی کامل از خواص شلغم، از نمونه های ارگانیک و بدون آفت کش استفاده شود. محصولات ارگانیک به دلیل نداشتن مواد شیمیایی مضر، ارزش غذایی بالاتری دارند و برای سلامت بدن مفیدتر هستند.

از نظر ارزش غذایی، شلغم یکی از سبزیجاتی است که علی رغم کالری پایین، مواد مغذی فراوانی دارد. هر 100 گرم از این سبزی حدود 21 کالری انرژی دارد، اما در همین مقدار، مقادیر قابل توجهی از ویتامین C، ویتامین B6، منگنز، مس، پتاسیم و فیبر طبیعی یافت می شود.

وجود این مواد سبب شده است که شلغم در گروه سوپرفودها یا غذاهای فوق العاده ی طبیعی قرار گیرد که با مصرف منظم آن می توان به تقویت بدن و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک کرد.

یکی از مهم ترین خواص شلغم، تقویت سیستم ایمنی بدن است. این سبزی غنی از ویتامین C است؛ ماده ای حیاتی که در تولید گلبول های سفید و آنتی بادی ها نقش دارد و به بدن کمک می کند تا در برابر ویروس ها و باکتری ها مقاوم تر شود و به همین دلیل، شلغم در فصل زمستان و در زمان شیوع بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا، یکی از بهترین انتخاب های طبیعی برای افزایش مقاومت بدن به شمار می رود. ترکیب آسکروبیک اسید موجود در شلغم به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و با خنثی کردن رادیکال های آزاد، از آسیب به سلول های بدن جلوگیری کنند.

اما خواص شلغم به همین جا ختم نمی شود و پژوهش های متعدد نشان داده اند که مصرف این سبزی می تواند در پیشگیری از سرطان نیز نقش داشته باشد. وجود ترکیباتی مانند گلوکوزینولات ها و آنتی اکسیدان های طبیعی نظیر ویتامین های C و E و بتاکاروتن، موجب افزایش فرآیند سم زدایی در بدن می شود. این ترکیبات مانع از تجمع مواد مضر در سلول ها شده و با جلوگیری از تغییرات سرطانی در بافت ها، خطر ابتلا به برخی سرطان ها از جمله سرطان ریه، معده و روده را کاهش می دهند.

مصرف مداوم سبزیجات خانواده ی شب بو، مانند شلغم، کلم و گل کلم، می تواند یکی از راه های طبیعی و موثر در پیشگیری از بیماری های مزمن باشد.

شلغم همچنین تأثیر قابل توجهی بر سلامت ریه ها و دستگاه تنفسی دارد. این گیاه حاوی مقدار مناسبی ویتامین A است که ضمن تقویت بینایی، به حفظ سلامت بافت های ریوی کمک می کند و ویتامین A باعث بازسازی سلول های آسیب دیده ی مخاطی در مجاری تنفسی شده و از التهاب های ناشی از آلودگی یا دود سیگار جلوگیری می کند.

در طب سنتی نیز شلغم به عنوان یکی از درمان های طبیعی برای سرفه، گلودرد و گرفتگی صدا شناخته می شود و معمولاً شلغم پخته یا آب شلغم برای نرم کردن سینه و تسکین علائم سرماخوردگی توصیه می گردد.

از دیگر خواص مهم شلغم، نقش آن در بهبود عملکرد گوارش است. فیبر موجود در این سبزی با افزایش حرکات روده، از یبوست جلوگیری کرده و باعث بهبود هضم غذا می شود. فیبر همچنین به تنظیم قند خون و کاهش کلسترول بد کمک می کند.

شلغم از نظر تأثیر بر پوست و مو نیز قابل توجه است. وجود ویتامین C و آنتی اکسیدان ها در این گیاه باعث می شود تولید کلاژن در بدن افزایش یافته و پوست شاداب تر و جوان تر باقی بماند. برخی از ترکیبات موجود در شلغم نیز خاصیت ضدالتهابی دارند و می توانند در کاهش جوش ها و التهابات پوستی مؤثر باشند و در طب سنتی ایران حتی استفاده ی موضعی از شلغم پخته با عسل برای رفع خشکی پوست و تسکین دردهای عضلانی پیشنهاد شده است.

از منظر تغذیه ای، تفاوت بین شلغم خام و پخته در نوع و مقدار مواد مغذی قابل جذب است. شلغم خام سرشار از ویتامین C و آنزیم های طبیعی است و برای تقویت ایمنی بدن و سم زدایی مفیدتر محسوب می شود و در مقابل، شلغم پخته به دلیل نرم تر شدن فیبرها، هضم آسان تری دارد و برای افراد با معده حساس مناسب تر است. شلغم پخته همچنین خاصیت تسکین دهنده دارد و برای کاهش درد گلو و التهاب مجاری تنفسی بسیار مفید است.

در نهایت باید گفت شلغم، با وجود ظاهر ساده و قیمت مناسب، گنجینه ای از خواص تغذیه ای است. از کمک به بهبود عملکرد کبد و دفع سموم گرفته تا تنظیم فشار خون، تقویت استخوان ها، پیشگیری از کم خونی و حتی کنترل وزن، همگی از فواید ثابت شده ی این سبزی مفید هستند.

مصرف منظم شلغم در رژیم غذایی نه تنها به سلامت عمومی بدن کمک می کند، بلکه می تواند جایگزینی طبیعی برای بسیاری از مکمل های شیمیایی باشد. کارشناسان تغذیه توصیه می کنند برای بهره مندی کامل از خواص شلغم، از نمونه های تازه و ارگانیک آن استفاده شود؛ چراکه محصولات ارگانیک به دلیل نداشتن مواد شیمیایی و آفت کش ها، ارزش غذایی بالاتری دارند.

در روزهایی که سرما بر شهرها حاکم است و خطر ابتلا به بیماری های فصلی افزایش می یابد، یک بشقاب سوپ شلغم یا چند برش از شلغم پخته می تواند هم گرما و انرژی لازم را به بدن بدهد و هم سپری طبیعی در برابر بیماری ها باشد. شاید همین ویژگی هاست که باعث شده مردم از دیرباز بگویند: زمستان بدون شلغم، مثل تابستان بدون هندوانه است!