بر اساس آمار اتحادیه دام سبک، گوشت فقط از کشتارگاه تا بازار کیلویی 400 هزار تومان گران می‌شود،‌ دست‌هایی هست که در سایه فقدان نظارت،‌ قیمت‌ها را بالا می‌برند.

خبرگزاری فارس: افشین دادرس، مدیرعامل اتحادیه دام سبک، می‌گوید: قیمت منطقی گوشت در کشتارگاه یک میلیون و 600 هزار تومان است.» اما گزارش میدانی فارس از فروش در بازار کیلویی 2 میلیون تومان و بیشتر را نشان می‌دهد، یعنی 400 هزار تومان فقط فاصله بین کشتارگاه و بازار قیمت بالا می‌رود.

اخیرا وزارت جهاد کشاورزی نظارت بر خرده‌فروشی را که طبق قانون انتزاع به وزارت جهاد کشاورزی سپرده شده بود را به وزارت صمت برگرداند. نوسان شدید قیمت‌ها انتقاد به وزارتخانه مسئول را بیشتر می‌کند.

گوشت پس از آماده سازی در کشتارگاه، به سردخانه حمل می‌شود پس از آن قطعه بندی و بسته بندی شده و در مراکز عمده فروشی و قصابی‌ها به فروش می‌رود، همه این ها سهمی در افزایش قیمت دارند که معمولا با نسبت تعریف شده مغایرت دارد  بعضا در هر کدام از این لایه‌ها بین چندین دلال دست به دست می‌شود،‌ و همه اینها نیاز به نظارت دارد.