به نقل از کتاب کاله: کباب تابه ای غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که می توانید به سادگی و در زمان کوتاه آن را تهیه کنید. این غذا معمولا با نان، برنج یا سیب زمینی سرو می شود.

اما رستوران هایی که این غذای لذیذ را در منوی خود دارند، معمولاً از سبک خاصی برای پخت و سرو آن استفاده می کنند. روشی که در این دستور پخت آن را مرور می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با سس گوجه

گوشت چرخ کرده / 350 گرم

پیاز / 1 عدد

گوجه فرنگی / 3 عدد

نمک / 1 قاشق چایخوری

زردچوبه / 1 قاشق چایخوری

رب گوجه / 2-3 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه و قرمز / نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کباب تابه ای با سس گوجه

1. آماده کردن مخلوط

اولین مرحله از طرز تهیه کباب تابه ای با سس گوجه درست مثل طرز تهیه کباب تابه ای مرغ با سیب زمینی است یعنی باید ابتدا پیاز را رنده کنید و خوب آبش را بگیرید بعد گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شده و گوشت چسبناک شود.

نکته: حدود 5 دقیقه ورز دهید و اگر وقت داشتید مواد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

2. سرخ کردن کباب تابه ای

پخت کباب تابه ای با سس گوجه را با انتخاب تابه مناسب ادامه دهید و بعد تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن کافی به آن اضافه کنید. بعد به مقدار مناسب از مخلوط گوشت را بردارید و با کف دست صاف کنید و داخل روغن بریزید. می توانید این کار را مانند کتلت انجام دهید.

وقتی که آب گوشت کباب کشیده و قسمت زیرینش خوب سرخ شد و خودش را گرفت، کباب را برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود.

نکته: در غیر این صورت مواد را کاملا کف ماهیتابه پخش کنید و بعد از سرخ شدن با کفگیر برش بزنید.

نکته: هرچه قطر تابه گریل کمتر باشد، کمتر به سرخ شدن نیاز دارد و گوشت سفت نمی شود.

3. تهیه سس گوجه و پخت کباب در آن

اکنون گوجه ها را از وسط نصف کنید و بعد از این که کباب تابه ای خوب سرخ شد، ابتدا کباب را از ماهیتابه خارج کنید بعد گوجه ها را تفت دهید تا نرم و خوشمزه شوند. سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود، در نهایت هم مقدار کمی نمک و فلفل را به همراه آب گوشت یا استاک گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی سس کمی جوش خورد و غلظت لازم را پیدا کرد کباب های آماده شده را مجدد به تابه برگردانید و اجازه دهید کباب داخل سس گوجه چند قل بزند. در این مرحله کباب تابه ای شما آماده است می توانید آن را همراه برنج یا نان مصرف کنید. نوش جان!