به نقل از اقتصادآنلاین، بازار مرغ این روزها تصویری دوگانه دارد؛ از یک سو التهاب قیمتی فروکش کرده و خبری از جهش های روزانه نیست، از سوی دیگر هیچ نشانه ای از عقب نشینی نرخ ها دیده نمی شود. به بیان دقیق تر، بازار از فاز گرانی عبور کرده و وارد فاز گرانی تثبیت شده شده است.

ثبات فعلی، محصول تعادل طبیعی عرضه و تقاضا نیست؛ بیشتر نتیجه رسیدن بازار به سقف تحمل خریدار است. وقتی قیمت مرغ از یک حدی فراتر می رود، سبد خرید خانوار کوچک می شود، مصرف کننده به گزینه های جانشین پناه می برد و تقاضا خودبه خود افت می کند. همین افت تقاضا، فشار صعودی روی نرخ ها را می خواباند، اما هزینه های تولید اجازه پایین آمدن قیمت را نمی دهد.

در سمت عرضه هم مرغدار در موقعیت دشواری قرار دارد؛ نهاده، جوجه یک روزه، دارو و هزینه حمل، همه در سطوح بالا ایستاده اند. نتیجه، یک تعادل شکننده است: قیمت ها نه می توانند بالا بروند و نه توان پایین آمدن دارند.

آنچه در بازار دیده می شود، شکاف میان قیمت اعلامی و قیمت پرداختی است. نرخ های اعلامی در مراکز عرضه تفاوت محسوسی با برچسب های فروشگاه ها و قیمت نهایی در سبد خرید دارد و همین اختلاف، شفافیت بازار را مخدوش می کند. بخشی از این فاصله، سهم واسطه ها و هزینه توزیع است و بخشی دیگر، نتیجه نبود مرجع قیمتی واحد که خریدار بتواند به آن اتکا کند.

در چنین شرایطی، مصرف کننده دیگر با قیمت مرغ مواجه نیست؛ با قیمت محله مواجه است. هرچه از مراکز عمده فروشی دورتر می شویم، فاصله نرخ ها بیشتر می شود و این نابرابری، خودش به عاملی برای نارضایتی تبدیل می شود.

پرسش جدی تر این است که آیا بازار در حال تثبیت است یا در رکود فرو رفته است. نشانه ها بیشتر به رکود تقاضا نزدیک است تا تعادل پایدار. وقتی حجم معاملات در بازار عمده کاهش می یابد اما نرخ ها ثابت می مانند، معمولاً نشانه آن است که فروشنده ترجیح می دهد موجودی را نگه دارد تا با قیمت پایین تر بفروشد.

این وضعیت برای زنجیره تولید خطرناک است؛ مرغدار با هزینه بالای نگهداری و ریسک تلفات روبه روست و اگر این تعادل چند هفته ادامه یابد، احتمال کاهش جوجه ریزی و در پی آن، شوک عرضه در ماه های آینده وجود دارد. تجربه سال های گذشته نشان داده که آرامش قیمتی امروز، می تواند زمینه ساز جهش فردا باشد.

خروج از این تعادل شکننده، به دو متغیر کلیدی وابسته است: هزینه نهاده های تولید و سیاست گذاری در حوزه عرضه. اگر هزینه نهاده ها کاهش نیابد، هیچ فشاری بر بازار نمی تواند قیمت را پایین بیاورد؛ و اگر سیاست گذاری تنها به قیمت گذاری دستوری بسنده کند، نتیجه اش فقط جابه جایی مشکل از بازار رسمی به بازار غیررسمی است.

آنچه بازار مرغ نیاز دارد، شفافیت در زنجیره توزیع و پیش بینی پذیری هزینه های تولید است. تا زمانی که این دو تأمین نشود، هر ثباتی موقتی است و هر آرامشی، پیش درآمد التهاب بعدی.

بر اساس آخرین نرخ های اعلام شده در بازار، مرغ کامل به ازای هر کیلوگرم با قیمت 330 هزار تومان عرضه می شود. همچنین، فیله مرغ به ازای هر کیلوگرم با قیمت 873 هزار تومان به فروش می رسد.

قیمت ران مرغ با پوست با کمر نیز به ازای هر کیلوگرم 285 هزار تومان تعیین شده است. همچنین، سینه مرغ با استخوان برای هر کیلوگرم با قیمت 603 هزار تومان در بازار موجود است.