کرایی مرغ سیستانی ترکیبی دلنشین از مرغ، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، فلفل سبز و ادویه های معطر است که طعمی متفاوت و به یادماندنی دارد. این غذا هم با نان و هم با برنج سرو می شود و یک گزینه عالی برای وعده های غذایی خانوادگی است.

مواد لازم برای تهیه کرایی مرغ

برای شروع آشپزی، ابتدا مواد زیر را آماده کنید:

سینه مرغ: 2 عدد

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

پیاز: 1 عدد

گوجه فرنگی: 4 عدد

سیر: 2 حبه

فلفل سبز: 1 عدد

نمک، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا، ادویه کاری و پودر زنجبیل: به میزان لازم

طرز تهیه

پیاز را خرد کنید و همراه روغن زیتون در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و طلایی شود.

سیر رنده شده و ادویه ها (نمک، فلفل، پاپریکا، ادویه کاری و زنجبیل) را به پیاز اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن ها آزاد شود.

سینه مرغ خردشده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و هم بزنید. در قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت کم بپزد و آب بیندازد.

بعد از نیم ساعت، گوجه فرنگی های پوست گرفته و خردشده و فلفل سبز خردشده را اضافه کنید. دوباره در قابلمه را بگذارید.

حدود 30 دقیقه دیگر صبر کنید تا گوجه فرنگی ها آب بیندازند و مرغ کاملاً بپزد.

وقتی خوراک به غلظت دلخواه رسید، شعله را خاموش کنید. کرایی مرغ شما آماده سرو است.

نکات مهم آشپزی

در ادامه، به چند نکته مهم در مورد مواد اولیه این غذا می پردازیم که می تواند به شما در آشپزی کمک کند:

1. راهنمای انتخاب روغن زیتون باکیفیت

تشخیص روغن زیتون اصل ممکن است کمی دشوار باشد؛ اما متخصصان سه روش برای این کار پیشنهاد می دهند:

بو کردن: روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد. اگر بوی فلز احساس کردید، روغن نامرغوب است.

چشیدن: یک قاشق روغن زیتون را بچشید. باید بعد از چند لحظه تلخی و تندی شدیدی در گلوی خود حس کنید که به سرفه بیندازد. این تلخی پس از یک دقیقه از بین می رود.

رنگ: رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد؛ البته این روش قابل تقلب است و معیار دقیقی برای کیفیت نیست.

2. کاربرد انواع پیاز در آشپزی

پیاز زرد: بهترین گزینه برای پخت وپز است و طعم قوی ای به غذا می دهد.

پیاز سفید: طعم ملایم تری دارد و می توان آن را به صورت خام در سالاد استفاده کرد.

پیاز قرمز: فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش، برای تزیین غذا، سالاد و ساندویچ ها مناسب است. این پیاز عطر و طعم کمتری دارد و معمولاً برای پخت وپز استفاده نمی شود.