به نقل از همشهری ؛ سویا یکی از اعضای خانواده نخودها است و از آن در تولید محصولات زیادی شامل آرد سوی، پروتیین سویا، توفو، شیر سویا، سس سویا و روغن سویا استفاده می کنند. میزان پروتیین سویا آجیلی بسیار زیاد است و کالری آن چندان نیست؛ 100 گرم سویا حاوی 36 گرم پروتیین، 20 گرم چربی، 30 گرم کربوهیدرات، 9 میلی گرم فیبر، 155 میلی گرم ایزوفلاون و 160 میلی گرم فیتواسترول است.

غذاهای سنتی سویا به دو دسته تخمیر شده و تخمیر نشده تقسیم می شوند. غذاهای تخمیر شده سویا شامل میزو، ناتو، تمپه و سویا سس هستند؛ در حالی که غذاهای تخمیر نشده سویا شامل شیر سویا، توفو، دانه های سبز سویا و سویا آجیلی و جوانه ها هستند.

سویا آجیلی اول از همه یک خوراکی بسیار مفید برای سلامت قلب است و می تواند به کنترل فشار خون کمک کند. این ها به خاطر پروتیین گیاهی درون آن است که عاری از کلسترول LDL است و از تجمع چربی در رگ های خونی جلوگیری می کند. از دیگر خواص آجیل سویا تنظیم قندخون، سلامت استخوان، کمک به لاغری و کاهش وزن، پیشگیری از سرطان و کمک به تقویت شنوایی، مفید برای جنین و زنان شیرده، کمک به بهبود خواب و عملکرد دستگاه گوارشی و عالی برای زیبایی پوست است.

همچنین، سویا آجیلی به خاطر ایزوفلابون هایی که در خود دارد، می تواند میزان باروری در زنان را افزایش داده و علائم یائسگی را کاهش دهد. بنابراین، فواید سویا آجیلی متنوع و زیاد هستند.

سویا غنی از مواد مغذی زیر است:

مواد شیمیایی گیاهی ضروری
دانه های سویا شامل مولکول های فعالی همچون توکوفرول، فسفولیپید، کاروتنویید، اوناسین و ایزوفلاون هستند که گفته می شود خواص بی شماری برای سلامتی دارند. ایزوفلاون ها که به آن ها دایدزین و جنیستین می گویند، ساختار شبیه به استروژن دارند که فواید بسیاری در سرطان پستان، یائسگی و سرطان آندومتر دارند.

پروتیین ها
میزان پروتیین سویا آجیلی مشابه با پروتیین حیوانی در نظر گرفته می شود که شامل 9 نوع اسیدآمینه ضروری برای استخوان ها و ماهیچه های سالم است. به علاوه فواید سویا نسبت به آن، بیشتر است، همچون کاهش کلسترول که این موضوع برخلاف منابع حیوانی پروتیین است که طبق مطالعات سبب افزایش کلسترول می شوند.

استرول های مفید
سویا شامل ترکیباتی به نام فیتواسترول ها است که از نظر ساختاری شبیه به کلسترول و هورمون های استروییدی هستند. این ترکیبات گیاهی گفته می شود که می توانند به وسیله مسدود کردن محل های جذب، مانع از جذب کلسترول شوند بنابراین به کاهش کلسترول بدن کمک می کنند.

چربی های غیراشباع
به جز 10 تا 15 درصد از چربی کلی اغلب محتوای چربی سویا، غیر اشباع است که شامل چربی های مهم امگا 6 و امگا 3 بوده و فاقد کلسترول هستند که می تواند برای قلب بسیار مفید باشد.

فیبر
از فواید سویا غنی بودن آن از فیبر است که در هر فنجان از آن 10 گرم فیبر وجود دارد که برای هضم و سلامتی دستگاه گوارش مفید است.

پتاسیم
سویا منبع غنی از پتاسیم است که برای عملکرد درست بسیاری از فرآیندهای بدن حیاتی است؛ این فرآیندها شامل ایجاد ضربان قلب، کمک به کلیه برای فیلتر کردن مواد مازاد و کمک به اعصاب برای جهت دهی پالس های عصبی هستند.

سایر مواد موجود در سویا
سویا همچنین شامل مواد معدنی مهم دیگری همچون ویتامین K (یک میکرومغزی مهم در لخته سازی خون)، فولاد، مس، منگنز، فسفر و تیامین است.

با این حال دانه سویا همچنین شامل برخی ضدمغذی ها است که هضم را با مشکل روبرو کرده و در جذب پروتیین و سایر میکرومغذی ها همچون لکتین قطعات ساپونین مهارکننده های تریپسین تداخل می کند. خوشبختانه این ترکیبات اغلب در متدهای فرآوری که بر روی محصولات سویا اعمال می شود، از بین می روند.

1. منبعی غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان

فواید آجیل سویا به دلیل داشتن پلی فنول ها، ایزوفلاوون ها و ترکیبات دیگر، منبع غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که به حفظ سلامت بدن کمک می کنند.

2. تنظیم قند خون

در سویا آجیلی ایزوفلاوون ها وجود دارد که می توانند به کاهش سطح قند خون و انسولین در زنان یائسه کمک کنند. همچنین، بر طبق نتایج تحقیقات انجام شده آنها در کاهش مقاومت به انسولین و در تنظیم قند خون موثر هستند.

3. کاهش سطح کلسترول

پروتیین سویای آجیلی در بدن می تواند باعث کاهش سطح کلسترول LDL (بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) شود.

اگر سویا آجیلی را به جای پروتیین حیوانی مصرف کنید، تاثیر آن روی کاهش سطح کلسترول بیشتر خواهد شد. به این ترتیب، کاهش کلسترول مضر یکی از خواص سویا آجیلی است.

4. سلامت استخوان ها

از یک طرف، کلسیمی که در سویا آجیلی وجود دارد به تقویت استخوان ها کمک کرده و ریسک بروز پوکی استخوانی را پایین می آورد و از طرف دیگر، ایزوفلاون ها در سویا آجیلی در زمان یائسگی از خروج کلسیم از بدن جلوگیری می کنند (که در این زمان عارضه شایعه ای است) و از بروز پوکی استخوان جلوگیری خواهند کرد.

5. سلامت قلب و عروق

ایزوفلاون های موجود در سویا آجیلی می توانند التهاب در رگ های خونی را کاهش داده و کشسانی آنها را بهبود بخشد. در نتیجه، خواص سویا آجیلی باعث گشاد شدن رگ های خونی می شود. به این صورت، فشار خون نرمالی خواهید داشت و قلب هم سالم تر خواهد بود.

6. برای لاغری و کاهش وزن

پروتیین و فیبری که در سویا آجیلی وجود دارند به بدن حس سیری می دهند و اشتها را کمتر می کنند که خود این مسئله روی لاغری اثر چشمگیری خواهد داشت.

7. پیشگیری از برخی سرطان ها

سویا آجیلی در خود ایزوفلاوون ها را دارد که آنتی اکسیدان هستند. این آنتی اکسیدان ها می توانند از بدن در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد محافظت کرده و خطر بروز انواع سرطان ها، از جمله سرطان های دستگاه گوارش، آندومتر و پروستات را کاهش دهند. به این ترتیب، خواص سویا آجیلی برای پیشگیری از بروز انواع سرطان مفید است.

8. تقویت شنوایی

با توجه به ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی سویا آجیلی، خوردن آن می تواند از آسیب های ناشی از استرس اکسیداتیو در گوش جلوگیری و به بهبود جریان خون در ناحیه شنوایی کمک کند که این مسئله خود برای تقویت شنوایی خوب است.

9. فواید آجیل سویا برای جنین

داشتن پروتیین ها، زینک و فولات جزو مهمترین خواص سویا آجیلی برای جنین است. این به این خاطر است که جنین در زمان رشد به پروتیین برای تشکیل بافت هایش نیاز دارد. همچنین، زینک در سویا آجیلی می تواند از بروز نقض های مادرزادی در جنین جلوگیری کند.

10. خواص سویا آجیلی برای زنان باردار

سویا آجیلی غنی از پروتیین، ویتامین ها، کربوهیدرات ها و امگا 3 است که نیازهای مادر و جنین را می توانند به خوبی تامین کنند و در این زمان حساس برای زنان یک ماده غذایی مفید و غنی باشد.

11. فواید سویا آجیلی برای زنان شیرده

فواید سویا آجیلی برای زنان شیرده به دلیل کلسیم و منیزیم آن، باعث تقویت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان در آینده به خصوص در زمان یائسگی می شود.

12. بهبود کیفیت خواب

در سویا آجیلی ماده ای به نام منیزیم وجود دارد که اثر آرام بخشی روی اعصاب و مغز دارد. در نتیجه، هر چقدر که ما آرام تر باشیم، خواب بهتری هم در شب خواهیم داشت.

13. خواص سویا آجیلی برای بدنسازی

پروتیین بالا، کلسیم و منیزیم همه جزو خواص سویا آجیلی در بدنسازی هستند که به عضله سازی، تقویت استخوان ها و بهبود عملکرد ورزشی در ورزشکاران کمک می کنند و یک میان وعده مفید برای آنها هستند.

14. افزایش زیبایی پوست، مو و ناخن ها

سویا آجیلی در خود پروتیین، ویتامین E، ایزوفلاوون ها و اسیدهای چرب امگا 3 دارد. این مواد هم به تقویت رشد مو، استحکام ناخن ها و شادابی و جوان سازی پوست کمک و از پیری زودرس جلوگیری می کنند.

15. خواص سویا آجیلی برای زنان

زنان با استفاده از فواید آجیل سویا می توانند فواید زیادی به بدنشان برسانند که آنها عبارتند از:

کاهش علائم یائسگی از خواص سویا آجیلی برای زنان: ایزوفلاون های سویا آجیلی با تنظیم هورمون استروژن زنان به کاهش گرگرفتگی، عصبانیت و بی قراری کمک کرده و خلق وخو را بهتر می کنند.

کنترل هورمون های جنسی: سویا آجیلی با داشتن ایزوفلاوون های مشابه استروژن، به تنظیم و تعادل هورمون های جنسی در زنان کمک می کند.

پیشگیری از سرطان پستان از خواص آجیل سویا: برای زنان آجیل سویا با دارا بودن استروژن گیاهی و ویتامین E، به تنظیم هورمون ها کمک کرده و آنتی اکسیدان های آن خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان را کاهش می دهند.

16. خواص سویا آجیلی برای مردان

خواص آجیل سویا برای مردان متعدد است و شامل کاهش کلسترول و فشار خون، تقویت استخوان ها و تنظیم هورمون ها، سلامت قلب، پیشگیری از پوکی استخوان و کاهش التهاب پروستات می شود.

17. خواص سویا آجیلی برای کودکان

سویا آجیلی با تامین کلسیم، تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد مغز و کاهش ریسک بیماری ها، یک میان وعده مغذی و مفید برای رشد سالم و هوشمندانه کودکان است. بنابراین، برای استفاده از خواص آجیل سویا برای کودکان حتماً آن را در رژیم غذایی شان بگنجانید.

18. بهبود عملکرد گوارشی

سویا آجیلی سرشار از فیبر است و همین ویژگی، آن را به یک خوراکی مفید برای تقویت عملکرد گوارش تبدیل می کند. فیبر موجود در آن باعث بهبود حرکات روده، پیشگیری از یبوست و پاکسازی سیستم گوارشی از سموم می شود.

به این ترتیب، مصرف سویا آجیلی سلامت روده ها را حفظ کرده و خطر ابتلا به بیماری های گوارشی را کاهش دهد.

19. رنگ پوست بهتر با مصرف سویا آجیلی

مصرف سویا آجیلی با داشتن ایزوفلاون ها و پروتیین های مفید، از یک طرف با خواص آنتی اکسیدانی خود از پیری زودرس و چین وچروک جلوگیری می کند. از سوی دیگر هم با حفظ رطوبت و نرمی پوست، باعث می شود پوست شاداب تر، صاف تر و روشن تر به نظر برسد.

20. آیا مصرف آجیل سویا باعث چاقی می شود؟

مصرف سویا آجیلی بسته به مقدار مصرف، سطح فعالیت بدنی و رژیم غذایی فرد می تواند هم باعث لاغری شود و هم منجر به افزایش وزن. بنابراین، برای بهترین استفاده از خواص سویا آجیلی بهتر است آن را به طور متعادل مصرف کنید تا چاق نشوید!

برای اضافه کردن سویا آجیلی به رژیم غذایی روزانه، می توانید آن را به صورت ساده مصرف کنید یا از شیر سویا، سس سویا و پودر سویا در پنکیک و همراه با مرغ و سبزیجات استفاده کنید.

اگر می خواهید از خواص سویا آجیلی در رژیم کاهش وزن استفاده کنید، می توانید آن را به عنوان منبع پروتیین گیاهی همراه با دیگر پروتیین ها و در زمان مناسب بعد از تمرین مصرف کنید تا به عضله سازی و کاهش چربی بدن کمک کند.

فواید سویا آجیلی برای بدن زیاد است. اما مثل هر ماده ای شما باید حواستان باشد آن را زیاد مصرف نکنید، چون می تواند برای بدن مضر باشد. مضرات سویا آجیلی برای مردان و زنان عبارتند از:

احتمال بلوغ زودرس و خطر سرطان بیضه در پسران
ریسک بروز کاهش تعداد اسپرم در مردان
افزایش ریسک سنگ کلیه به دلیل وجود اگزالات
کاهش باروری و عادت ماهانه سنگین در زنان
احتمال بروز آسم و مشکلات تنفسی
کاهش قند خون
ایجاد اختلال در غدد درون ریز
ممکن است برای مبتلایان به کم خونی مضر باشد
مضر برای پانکراس در صورت مصرف زیاد
ایجاد مشکلات گوارشی در صورت افراط در مصرف

برای حفظ و استفاده از خواص سویا آجیلی، بهترین روش نگهداری آن این است که آن ها را در یک ظرف هوابندی شده، در مکان خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید تا تازگی و کیفیت آن حفظ شود.