چیزکیک ها به عنوان یکی از معروف ترین دسرها در سراسر دنیا شناخته می شوند و هر کشور و منطقه ای نسخه خاص خود را از این دسر دارد. ترکیب مواد اولیه چیزکیک گردویی ضمن ایجاد طعم دلچسب، خواص غذایی مفیدی را نیز به ارمغان می آورد. مغز گردو به علت غنی بودن از اسیدهای چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان ها، به عنوان یک ماده مغذی شناخته می شود و افزودن آن به چیزکیک، علاوه بر طعم دهی، خواص سلامتی بیشتری را نیز به این دسر می بخشد.

مواد لازم برای تهیه چیزکیک گردویی

برای تهیه چیزکیک گردویی به مواد زیر نیاز دارید:

بیسکویت گندمی (خردشده): 200 گرم

کره (ذوب شده): 90 گرم

مغز گردو (چرخ شده): 230 گرم

پودر ژلاتین: 4 قاشق چای خوری

پنیر ماسکارپونه: 250 گرم

پودر قند (الک شده): 100 گرم

خامه (فرم گرفته): 150 گرم

وانیل شکری: 1 قاشق چای خوری

مغز گردو (درسته): 1 عدد برای تزیین

مراحل تهیه چیزکیک گردویی

مرحله 1: تهیه پایه چیزکیک

آماده سازی بیسکویت: بیسکویت های گندمی را خرد کرده و با کره ذوب شده و 80 گرم از گردوی چرخ شده در یک ظرف غذاساز بریزید. سپس با همزن برقی هم بزنید تا یک مخلوط یکدست به دست آید.

فشردن مخلوط: مخلوط به دست آمده را در کف قالب مونوپورشن قرار داده و با استفاده از قاشق یا دست فشار دهید تا به خوبی فشرده شود. این کار باعث می شود که پایه چیزکیک سفت و محکم شود.

خنک کردن: قالب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پایه چیزکیک سفت شود.

مرحله 2: تهیه مخلوط پنیر

حل کردن ژلاتین: پودر ژلاتین را با 125 میلی لیتر آب در یک ظرف نسوز بریزید. ظرف را بر روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین به طور کامل در آب حل شود.

مخلوط کردن پنیر و خامه: در ظرفی دیگر، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. سپس خامه فرم گرفته و وانیل را به آن اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

اضافه کردن ژلاتین: ژلاتین حل شده و باقی مانده گردوی چرخ شده را به مخلوط پنیر بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.

مرحله 3: تکمیل چیزکیک

ریختن مخلوط روی پایه: پس از بیرون آوردن پایه چیزکیک از یخچال، مخلوط پنیر را روی آن بریزید و با قاشق یا کاردک سطح آن را صاف کنید.

تزیین با مغز گردو: یک عدد مغز گردوی درسته را روی سطح چیزکیک قرار دهید.

استراحت در یخچال: قالب را به مدت 10 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا چیزکیک به خوبی سفت و آماده سرو شود.