مواد لازم برای پای کدو حلوایی (مناسب یک قالب پای 9 اینچی)

به گزارش پارسینه ، برای تهیه این پای جذاب، می توانید از خمیر آماده استفاده کنید یا خمیر پای خود را طبق دستور مورد علاقه تان تهیه نمایید (نیاز به دو عدد خمیر گرد):

دستورالعمل گام به گام پخت

1.آماده سازی اولیه (پیش از کار)

گرم کردن فر: فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.

آماده سازی خمیر: یک خمیر پای را در قالب 9 اینچی قرار دهید و لبه های آن را مرتب کنید. خمیر دیگر را کنار بگذارید.

2. تهیه مواد میانی (فیلینگ)

ترکیب مواد خشک: در یک کاسه، شکر قهوه ای، آرد (یا نشاسته ذرت)، تمام ادویه ها (دارچین، زنجبیل، جوز هندی، میخک) و نمک را با همزن دستی کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند.

اضافه کردن مواد تر: در کاسه ای دیگر، تخم مرغ ها، پوره کدو حلوایی و خامه را کمی با چنگال بزنید تا مخلوط شوند.

یکدست کردن فیلینگ: مخلوط مواد خشک را کم کم به مخلوط مواد تر اضافه کرده و با همزن دستی یا لیسک به آرامی هم بزنید تا مایعی صاف و یکدست حاصل شود. (توجه کنید که زیاد هم نزنید تا فیلینگ زیادی هوا نگیرد.)

ریختن در خمیر: مایه آماده شده را با دقت درون خمیر پای، داخل قالب بریزید.

3. تزیین هالووینی و مونتاژ نهایی

ایجاد طرح روی خمیر درپوش: خمیر پای دوم را روی سطح کار باز کنید. با یک چاقوی تیز یا کاتر، طرح های هالووینی (مانند صورت کدو تنبل های چراغ دار، ارواح، شبکه های عنکبوت یا استخوان) را از آن جدا کنید.

قرار دادن درپوش: خمیر طرح دار را با دقت روی فیلینگ قرار دهید (اگر از طرح های کوچک استفاده می کنید، آن ها را به سلیقه خود روی فیلینگ بچینید).

محکم کردن لبه ها: لبه های خمیر پایینی و بالایی را با فشار انگشت یا پره های چنگال به هم بچسبانید تا فیلینگ بیرون نریزد.

رومال طلایی: یک زرده تخم مرغ را با 1 قاشق چای خوری آب یا شیر مخلوط کرده و با قلم مو، روی سطح خمیر (به جز قسمت های برش خورده) بمالید.

4. پخت و خنک کردن (دقیق)

پخت با دمای بالا: پای را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. این شوک حرارتی اولیه به سفت شدن لبه های خمیر کمک می کند.

پخت نهایی: بعد از 15 دقیقه، دمای فر را به 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) کاهش دهید و پای را به مدت 30 تا 45 دقیقه دیگر بپزید.

نکته مهم: اگر لبه های پای زودتر از موعد طلایی شدند، یک نوار فویل آلومینیومی دور لبه های پای بپیچید تا نسوزند.

تست آمادگی: پای زمانی آماده است که کناره های فیلینگ کاملاً سفت شده و فقط وسط آن کمی لرزش ژله ای داشته باشد.

سرد کردن: پای را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا حداقل 2 تا 3 ساعت کاملاً خنک شود. سفت شدن کامل فیلینگ در مرحله خنک شدن اتفاق می افتد.

نوش جان!

این پای خوشمزه را با کمی خامه فرم گرفته و قهوه سرو کنید. حالا یک شاهکار پاییزی دارید!