اگر فکر می کنید برنج کته فقط همان دانه ی سفید خوش پخت است، باید بدانید دانه های قرمز، بنفش و حتی مشکی هم در طبیعت پنهان اند. رنگدانه های قوی لایه ی سبوس (آنتوسیانین ها) در این ارقام، 2 تا 3 برابر بیشتر از برنج سفید آنتی اکسیدان دارند و با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.

درون آب خیس شده ی برنج، ماده ی اینوزیتول وجود دارد؛ همان ویتامین گروهی که در سرم های 300 هزار تومانی سالن های زیبایی می بینید. کافی است آب برنج را صاف کرده، در اسپری بریزید و بعد از شامپو روی موهای نمدار بزنید؛ موخوره تا 30٪ کمتر می شود.

شاخص گلیسمی برنج قهوه ای 55 و برنج سفید 64 است؛ یعنی قند خون 20٪ آرام تر بالا می رود. اگر دیابت دارید، فقط کافی است برنج قهوه ای را 10 دقیقه زودتر بگذارید تا با همان آب گوشت خوش طعم شود.

هر بشقاق 160 گرمی برنج قهوه ای، 3.5 گرم فیبر دارد؛ یعنی 14٪ نیاز روزانه ی یک بزرگسال. این فیبر حجم مدفوع را 25٪ افزایش می دهد و یبوست را بدون نیاز به شربت های شیمیایی برطرف می کند.

اسید فرولیک در سبوس برنج بنفش، 2 برابر بیشتر از برنج سفید است. این ترکیب ضد التهاب، علائم آرتروز را تا 15٪ کاهش داده و در برابر دیابت نوع 2 محافظت می کند.

وقتی برنج را 12 ساعت در آب سرد خیس می کنید، نشاسته مقاوم افزایش می یابد؛ این نشاسته در روده تخمیر شده و 2 ساعت زودتر سیری را به مغز اعلام می کند. نتیجه؟ مصرف 80 120 کیلوکالری کمتر در هر وعده.

برنج سفید غنی شده، 80 میکروگرم فولات در هر 100 گرم دارد؛ یعنی 30٪ نیاز روزانه ی خانم های باردار. فولات از نقص لوله ی عصبی جنین جلوگیری می کند.

برنج فقط کربوهیدرات نیست؛ یک کپسول رنگیِ آنتی اکسیدان، فیبر، ویتامین B و مواد معدنی است. اگر دیابت دارید، برنج قهوه ای را انتخاب کنید؛ اگر پوست و موهایتان خسته اند، آب برنج را امتحان کنید؛ اگر لاغر می خواهید، نشاسته مقاوم را فعال کنید و اگر باردار هستید، برنج غنی شده را فراموش نکنید. همین امروز یکی از این 7 راز را سر سفره تان پیاده کنید؛ قیمت برنج که تغییری نمی کند، اما ارزش غذایی اش را 2 برابر می کنید!