به گزارش پارسینه ، محلبی نوعی دسر بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که اصالت آن عربی است؛ اما در کشور ترکیه رواج بیشتری دارد و آن را بیشتر به نام دسر ترکیه ای می شناسند. پایه اصلی محلبی که به نام پودینگ شیر هم شناخته می شود، نشاسته و شیر است و با روش های گوناگونی طبخ می شود. یکی از ویژگی های این دسر لطیف و خوشمزه این است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و با صرف زمان خیلی کم آماده سرو می شود.

دسر محلبی با به نوعی دسر ترکیبی بسیار خاص و خوشمزه است که از ترکیب محلبی با به پخته، لایه ای از بیسکوییت و گردو تهیه می شود و طعم بی نظیری دارد. اگر به درست کردن دسرهای خاص و شیک علاقه دارید، این دسر مخصوص شما است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر محلبی و به همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه دسر محلبی با به
به: 2 عدد
آب لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری
شکر: نصف پیمانه
مواد لازم برای تهیه محلبی
شیر: 700 میلی لیتر
آرد گندم: یک و نیم قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
شکر: نصف لیوان
زرده تخم مرغ: 1 عدد
کره: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
خامه صبحانه: 100 گرم
بیسکوییت پتی پور کاکائویی: 1 بسته
گردوی خرد شده: 1 پیمانه
خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه دسر محلبی با به
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا به ها را پوست بگیرید و هسته های به را خارج کنید.
حالا به ها را به صورت مکعبی یا حبه ای خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.
مقداری آب لیمو ترش روی به های خرد شده بریزید و هم بزنید، سپس شکر را اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا کم کم شکر آب بیندازد و شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کنید تا به کم کم بپزد و تغییر رنگ بدهد.
وقتی به خوشرنگ و کاملا پخته شد، اجاق گاز را خاموش کنید.
برای درست کردن محلبی ابتدا شیر، نشاسته ذرت، آرد گندم و شکر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید.
مواد را مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر وقتی محلبی از حرارت افتاد، خامه هم دمای محیط را به مواد اضافه کنید و با دور متوسط همزن برقی سی ثانیه هم بزنید تا مواد یکدست شود.
بیسکوییت ها را پوره کنید و کنار بگذارید.
ظرف های تک نفره دسر را آماده کنید.
ابتدا کمی محلبی داخل ظرف بریزید، سپس یک قاشق از به پخته بریزید.
برای لایه بعدی پوره بیسکوییت و گردوی خرد شده بریزید و روی مواد را دوباره با محلبی بپوشانید و برای تزیین چند تکه به روی دسر قرار بدهید و چند عدد خلال پسته بریزید.

ظرف های دسر را به مدت یکی دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا حسابی خنک شود، سپس سرو کنید، نوش جان.

نکات مهم
میوه به یکی از میوه های خوشبو و بهشتی است که طعم و بوی بسیار مطبوعی دارد و دارای خواص بی شماری برای بدن است. به سرشار از ویتامین A، B و املاح آهکی است؛ همچنین به دارای مقادیر قابل توجهی از پروتیید، گلوسید و لیپید است که برای سلامت قلب، معده و دستگاه گوارش و آرامش اعصاب مفید است. در ایران به در استان های فارس، اصفهان، کرمان و اردبیل تولید می شود. برای تهیه دسر به بهتر است از به های سالم، بدون لکه و زدگی استفاده کنید.
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.