مواد لازم برای تهیه شوید لوبیا پلو
برنج ایرانی خیسانده سه پیمانه
لوبیا چشم بلبلی پخته شده دو پیمانه
شوید تازه ساطوری دو پیمانه
نمک و زعفران به مقدار لازم
سیب زمینی یک عدد
روغن پنج قاشق غذاخوری

مرحله اول
برنج را از روی دستور پلو آبشکی آماده کنید اما پنج دقیقه قبل از نرم شدن دانه های برنج، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. در همین فاصله یک قابلمه نچسب را برای گرم شدن روی اجاق بگذارید. برای ته دیگ این برنج می توانید از نان لواش، برنج، سیب زمینی یا حتی خمیر هزارلا استفاده کنید. اما یادتان نرود که روغن کف قابلمه باید به مقدار کافی داغ شود تا ته دیگ نچسبد و بتوانید برنج را به شکل سالم در ظرف برگردانید.

اگر ته دیگ سیب زمینی را انتخاب کرده اید، سیب زمینی را پوست بگیرید و حلقه کنید. کف قابلمه دو قاشق روغن بریزید و وقتی روغن خوب داغ شد، سیب زمینی ها را روی آن بچینید. سپس کمی نمک و یک قاشق زعفران آب کرده روی سیب زمینی ها بریزید.

مرحله دوم
حالا وقت اضافه کردن برنج است. دو کفگیر برنج روی سیب زمینی ها بریزید یک لایه لوبیا اضافه کنید و مثل روش تهیه شوید پلو، یک لایه شوید خرد شده تازه هم روی لوبیا ها بریزید.

این کار را تا زمان تمام شدن مواد ادامه دهید و در قابلمه را همراه با دمکنی، روی آن بگذارید. در آخر هم سه- چهار قاشق زعفران دم کرده را همراه با سه چهار قاشق روغن روی برنج ها بریزید و با قاشق به آرامی لایه رویی را زیر رو کنید تا بخشی از برنج ها زعفرانی شوند.

شعله را در ابتدا کمی زیاد کنید تا برنج بخار کند و پس از حدود پنج دقیقه شعله را تا آخر کم کنید. پلو ته دیگی شما بعد از یک تا یک ساعت و نیم آماده خواهد بود. قابلمه را در یک دیس مناسب برگردانید، سپس با یک دستمال نمدار کف قابلمه بکشید تا راحت تر جدا شود.

اگر وقت آبکش کردن برنج آن را به اندازه پلو سفید نرم بردارید، بخاطر آبی که در لوبیا و شویدها وجود دارد، برنجتان شفته می شود.
می توانید گوشت چرخ کرده زعفرانی را به عنوان دورچین این برنج بریزید یا اینکه گوشت را هم مثل شوید و لوبیا، لا به لای پلو بدهید.
پیاز سرخ شده فراوان و کشمش هم دورچین های مناسبی برای شوید لوبیا پلو هستند.
اگر به این برنج شوید اضافه نکنید، می توانید آن را به شیوه دمپختک آماده کنید.