به نقل از فرتاک نیوز، تخمه کدو یکی از محبوب ترین و سالم ترین تنقلات در میان ایرانیان است، خوراکی کوچکی که از دل کدو به دست می آید، اما خواص بزرگ و متنوعی دارد. بسیاری از ما طعم این تخمه را از دوران کودکی به خاطر داریم، از شب نشینی های خانوادگی تا شب های فوتبال و حتی دورهمی های دوستانه، همیشه یک کاسه تخمه کدو در کنارمان بوده است. برخلاف ظاهر ساده اش، تخمه کدو سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و ترکیبات ارزشمندی است که می تواند به سلامت بدن کمک کند. در ادامه نگاهی جامع، اما ساده و قابل فهم به این تنقلات جذاب می کنیم.

برای تهیه تخمه کدو، ابتدا انواع خاصی از کدو برداشت می شود. درون این کدو ها دانه هایی وجود دارد که پس از خارج کردن، شست وشو و خشک کردن، آماده مصرف می شوند. برخی از این تخمه ها به صورت خام مصرف می شوند و برخی دیگر پس از بودادن با مقدار کمی نمک یا طعم دهنده، به شکل خوش طعم تر و تردتر در می آیند.

تخمه کدو بسته به نوع کدو و روش فرآوری، اندازه ها و رنگ های مختلفی دارد. برخی تُپل و درشت، برخی کشیده و برخی صاف و نازک اند. تفاوت ها هرچند زیاد به نظر می رسد، اما تمامی انواع آن از نظر تغذیه ای فواید مشترک و ارزشمندی دارند.

طعم ملایم، بافت لطیف، امکان بودادن با طعم های گوناگون و قابلیت مصرف آسان باعث شده تخمه کدو یکی از تنقلات پرطرفدار باشد. این تخمه در مقایسه با بسیاری از خوراکی های دیگر، چربی سالم تر، مواد مغذی بیشتر و ضرر کمتری دارد. به همین دلیل، حتی در رژیم های غذایی سالم نیز جایگاهی برای آن در نظر گرفته می شود.

علاوه بر این، تخمه کدو به خاطر خواص درمانی اش نیز معروف است. در طب سنتی ایران، از تخمه کدو به عنوان ماده ای آرام بخش، مقوی و مفید برای سلامت بدن یاد شده است. در طب مدرن هم تحقیقات زیادی خواص آن را تأیید کرده اند.

اگر بخواهیم تخمه کدو را از نظر تغذیه ای بررسی کنیم، باید آن را یک منبع کوچک، اما فوق العاده غنی بدانیم.

سرشار از پروتیین و انرژی سالم: حدود یک سوم وزن تخمه کدو از پروتیین تشکیل شده است. این مقدار برای یک تنقلات ساده کاملاً چشمگیر است. پروتیین به ساخت و ترمیم عضلات کمک می کند و مصرف مقدار کمی تخمه کدو می تواند انرژی خوبی برای بدن فراهم کند.

چربی های مفید: چربی تخمه کدو از نوع چربی های غیر اشباع و سالم است. این چربی ها برخلاف چربی های ناسالم صنعتی، به سلامت قلب کمک می کنند و باعث احساس سیری بیشتری هم می شوند.

منبع مهم مواد معدنی: تخمه کدو یکی از تنقلات سالم و مغذی است که سرشار از مواد معدنی مهمی مانند منیزیم، روی، آهن و فسفر است. منیزیم موجود در آن به آرام سازی عضلات و کنترل فشار خون کمک می کند، روی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، آهن از خستگی و کم خونی جلوگیری می کند و فسفر نیز برای سلامت استخوان ها و دندان ها ضروری است. به همین دلیل مصرف متعادل تخمه کدو می تواند بخش مهمی از نیاز های روزانه بدن به این مواد معدنی حیاتی را تأمین کند.

ویتامین های ارزشمند: ویتامین E و چند نوع از ویتامین های گروه B در تخمه کدو وجود دارد. این ویتامین ها به شادابی پوست، سلامت مو، عملکرد بهتر مغز و افزایش انرژی کمک می کنند.

تخمه ها، از جمله تخمه کدو، بخشی از فرهنگ تنقلات ایرانی هستند. در بسیاری از مناطق کشور هنگام شب نشینی، تماشای مسابقات ورزشی، دیدار های خانوادگی و حتی در مراسم ها، یک ظرف تخمه روی میز دیده می شود

تخمه کدو نه تنها یک تنقلات خوشمزه است، بلکه فواید درمانی قابل توجهی هم دارد. بسیاری از افراد آن را به عنوان یک مکمل طبیعی مصرف می کنند.

کمک به آرامش و خواب بهتر: در تخمه کدو ماده ای به نام تریپتوفان وجود دارد. این ماده در بدن به ملاتونین تبدیل می شود، همان هورمونی که خواب را تنظیم می کند. خوردن مقدار کمی تخمه کدو در ساعات عصر می تواند به آرام تر شدن و خواب راحت تر کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی: وجود روی و آنتی اکسیدان های طبیعی در تخمه کدو باعث می شود مصرف آن در فصل های سرد، احتمال بیمار شدن را کاهش دهد. این تخمه به بدن کمک می کند با عوامل بیماری زا بهتر مقابله کند.

تأثیر مثبت بر سلامت پروستات: تحقیقات علمی نشان داده اند که تخمه کدو می تواند در کاهش برخی مشکلات مرتبط با پروستات مؤثر باشد. وجود ترکیبات گیاهی به نام فیتواسترول ها نقش مهمی در این موضوع دارد. مصرف متعادل تخمه کدو در سنین میانسالی توصیه می شود.

کمک به سلامت قلب: چربی های مفید، پتاسیم و منیزیم موجود در تخمه کدو همگی برای سلامت قلب مؤثرند. این مواد به کاهش فشار خون، کنترل چربی های خون و بهبود عملکرد قلب کمک می کنند.

مناسب برای پوست و مو: ویتامین E موجود در تخمه کدو یکی از بهترین آنتی اکسیدان ها برای پوست است. این ویتامین به کاهش التهاب، جلوگیری از پیری زودرس و تقویت فولیکول مو کمک می کند.

با وجود تمام فوایدش، مصرف صحیح تخمه کدو نیز نکاتی دارد:

1. زیاده روی نکنید: اگرچه چربی تخمه کدو سالم است، اما کالری نسبتاً بالایی دارد. زیاده روی می تواند باعث افزایش وزن شود. مصرف روزانه یک مشت کوچک کافی است.

2. نوع کم نمک را ترجیح دهید: نمک زیاد باعث بالا رفتن فشار خون و آسیب به کلیه ها می شود. بهتر است از تخمه های بدون نمک یا کم نمک استفاده کنید.

3. بهترین زمان مصرف: مصرف تخمه کدو عصر ها مناسب است، هم مقدار انرژی لازم را فراهم می کند، هم به آرامش بدن قبل از خواب کمک می کند.

4. نگهداری درست: تخمه کدو در صورت نگهداری اشتباه ممکن است طعم بدی پیدا کند. آن را در ظرفی دربسته و در مکان خنک و خشک نگه دارید.

بسته به نوع کدو، تخمه ها شکل و اندازه های متفاوتی دارند:

تخمه کدو گوشتی: درشت، سفید و خوش خوراک / تخمه کدو ژاپنی: سبز رنگ، بدون پوست و سرشار از مواد مغذی / تخمه کدو مشهدی: کشیده و طعم دار / تخمه کدو اسپایسی یا طعم دار: با طعم لیمو، گلپر، فلفل و ...

تقریباً همه انواع آن سالم و مفید هستند و انتخاب بیشتر به ذائقه افراد بستگی دارد.

تخمه ها، از جمله تخمه کدو، بخشی از فرهنگ تنقلات ایرانی هستند. در بسیاری از مناطق کشور هنگام شب نشینی، تماشای مسابقات ورزشی، دیدار های خانوادگی و حتی در مراسم ها، یک ظرف تخمه روی میز دیده می شود.

در شهر هایی مانند ارومیه، تبریز، مشهد و گرگان، تخمه فروشی ها بخش مهمی از بازار های محلی هستند. بسیاری از مردم تخمه کدو را به عنوان سوغات نیز تهیه می کنند، به خصوص تخمه کدو گوشتی و ژاپنی که به خاطر طعم مخصوص، طرفداران زیادی دارند.

چند روش ساده و سالم برای مصرف تخمه کدو وجود دارد، می توان آن را به صورت خام یا کم نمک خورد تا ارزش غذایی اش حفظ شود، یا پس از پوست گیری به انواع سالاد ها اضافه کرد. همچنین استفاده از مغز تخمه کدو در سوپ، نان های خانگی و حتی سالاد میوه، ارزش غذایی این غذا ها را بالا می برد. یکی دیگر از شیوه های خوشمزه مصرف، مخلوط کردن تخمه کدو با بادام و کشمش است که یک میان وعده مقوی، سالم و مناسب برای تمام سنین به وجود می آورد.

در صورتی که کودک توانایی شکستن تخمه را داشته باشد، مصرف کم نمک و کنترل شده آن مشکلی ندارد. برای کودکان کوچک تر بهتر است مغز تخمه (بدون پوست) را آسیاب کرده و به ماست، فرنی یا سوپ اضافه کنید. این کار هم سالم است و هم سرشار از مواد مغذی مفید برای رشد.