مرغ سوخاری از آن غذاهایی است که اگر با فوت و فن آن آشنا نباشید آن طور که باید ترد و خوشمزه نمی شود. در این مقاله با طرز مرینیت کردن مرغ سوخاری و فوت و فن های ترد شدن آن آشنا خواهید شد.

مرغ 500 گرم
آرد 500 گرم
سیب زمینی 2 عدد بزرگ

مواد لازم برای مرینیت کردن مرغ:

تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
اورگانو (یا آویشن) 1 قاشق چای خوری
پودر پیاز 1 قاشق چای خوری
پودر سیر 1 قاشق چای خوری
پاپریکا شیرین 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
نمک 1.5 قاشق چای خوری
زنجبیل یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل قرمز یک قاشق چای خوری

ادویه سیب زمینی:

پودر پیاز 1 قاشق چای خوری
جعفری خشک 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

سس مخصوص:

مایونز 7-8 قاشق غذاخوری
خیارشور 2 عدد متوسط
پوست لیمو یک قاشق چای خوری سرخالی
آب لیمو ترش دو قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
جعفری تازه 2-3 ساقه

ابتدا برای مزه دار کردن مرغ ادویه های تخم گشنیز آسیاب شده، اورگانو، پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا شیرین، فلفل سیاه، نمک، زنجبیل و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.

برای 500 گرم مرغ 3 قاشق چای خوری سرپر از ادویه مخلوط بالا نیاز دارید. وقتی مرغ ها را به ادویه های بالا آغشته کردید کمی آب حدود یک چهارم پیمانه اضافه کنید و در ظرف را ببندید و خوب ظرف را تکان دهید تا ادویه ها به خورد مرغ برود. ظرف را در یخچال قرار دهید تا خوب مزه دار شود. می توانید تا 24 ساعت هم در یخچال بماند البته نه بیشتر.

بعد از تایمی که مرغ استراحت داده شد، روغن را روی حرارت بگذارید تا داغ داغ شود. یک کاسه آب یخ یخ هم آماده کنید و کنار دستتان باشد.

در این مرحله به 500 گرم آرد هم نیاز داریم تا روکش مرغ نیز مزه دار شود که باید آن را با 40 گرم از ادویه بالا ترکیب کنید (40 گرم ادویه تقریبا معادل 2 قاشق غذاخوری است)

در آرد به اندازه دو قاشق چای خوری نمک بریزید و خوب مخلوط کنید.

حالا باید مرغ ها را در آرد خوب بغلتانید.

مرغ ها را در آرد با دست فشار دهید تا آرد خوب به مرغ بچسبد.

سپس آنها را بردارید و در کاسه یخی که از قبل آماده کرده بودید بیندازید و بعد از 10 ثانیه دوباره داخل کاسه آرد بیندازید و در آرد بغلتانید.

این کار باعث درست شدن یک خمیر دور مرغ می شود.

حالا مرغ ها را در روغن با دمای 180 بیندازید تا پفکی و سوخاری شود.

حواستان باشد زمان پخت مرغ بدون استخوان 8 دقیقه و با استخوان 12 دقیقه است.

پس خوب است که یک تایمر پیش گاز بگذارید و اول مرغ های با استخوان را بیندازید و 4 دقیقه بعد مرغ های بدون استخوان را، تا هم زمان با هم از روغن خارج کنید.

مرغ های سوخاری ما آماده است و می توانید با سس مخصوص و سیب زمینی سرخ شده میل کنید. نوش جان.

8 قاشق غذاخوری سس مایونز را 2 عدد خیارشور متوسط رنده شده، فلفل سیاه و جعفری خرد شده و آب لیموترش مخلوط کنید و کمی پوست لیمو را رنده کنید تا عطر فوق العاده به سس داده باشید. سس را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

یک قاشق چای خوری پودر پیاز و جعفری خشک را با هم مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل سیاه به آن بزنید. سیب زمینی ها را درشت خرد و در روغن با حرارت بالا سرخ کنید و ادویه را همان لحظه که داغ است روی سیب زمینی بپاشید و کنار مرغ سوخاری میل کنید. نوش جان.