این کیک نه تنها برای عصرانه و مهمانی های دوستانه عالی است، بلکه برای کسانی که دنبال یک شیرینی خانگی سریع و مقرون به صرفه هستند هم ایده آل محسوب می شود. پس در ادامه طرز تهیه کیک قابلمه ای را بخوانید تا با و بدون بهانه آن را درست کنید.

آرد همه منظوره190 گرم

بیکینگ پودر1 و 1/4 قاشق چای خوری
جوش شیرین1/2 قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم

شکر3/4 پیمانه
روغن یا کره ذوب شده1/2 پیمانه
شیر1 پیمانه
سرکه1 و 1/4 قاشق غذاخوری
وانیل2 قاشق چای خوری

شکلات برای فراستینگ100 گرم
طرز تهیه کیک قابلمه ای

برای شروع، یک قالب کیک 20 سانتی متری را به خوبی چرب کنید تا کیک به آن نچسبد. کمی آرد روی سطح قالب بپاشید. با تکان دادن قالب، آن را به طور یکنواخت پخش کنید.

آرد اضافی را با برگرداندن قالب روی سطح کارتان جدا کنید. برای یک روش سریع تر، می توانید به جای آرد، کاغذ روغنی استفاده کنید. قالب را کنار بگذارید و به سراغ مراحل بعدی پخت بروید.

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک قابلمه ای، مقداری نمک در کف قابلمه بزرگ با کف ضخیم بریزید. آن را کامل پخش کنید. یک بشقاب روی نمک قرار دهید و برای ایجاد فاصله، یک حلقه یا سه پایه فلزی را روی بشقاب بگذارید تا کیک ساده، هنگام پخت با حرارت مستقیم تماس نداشته باشد.

اگر از اجاق گاز استفاده می کنید، در قابلمه را ببندید و حرارت را روی متوسط تنظیم کنید تا پایه بخار به تدریج گرم شود. این روش باعث می شود کیک شما به طور یکنواخت و نرم پخته شود و از سوختن کف آن جلوگیری کند.

در طرز تهیه کیک قابلمه ای، در یک کاسه بزرگ شیر، شکر، سرکه، کره و عصاره وانیل را بریزید. خوب هم بزنید تا شکر کامل حل و مایه یکدست شود. حال با استفاده از یک الک، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را روی مواد مرطوب الک کرده و با قاشق کمی مخلوط کنید تا گلوله های آرد از بین برود و بافت کیک سبک و نرم باقی بماند.

پس از آن، مواد خشک را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کنید. با کاردک یا همزن دستی مواد را به آرامی هم بزنید. همه مواد باید به خوبی ترکیب شوند. مراقب باشید زیاد هم نزنید تا کیک تان خشک نشود.

نکته: از شیر سرد در تهیه کیک استفاده نکنید؛ تنها آن را 30 دقیقه قبل از شروع، در دمای محیط قرار دهید.

مرحله چهارم: مایه کیک را در قالب بریزید
حال در ادامه تهیه کیک قابلمه ای، مایه کیک را در قالب بریزید و چند بار قالب را روی سطح کار ضربه بزنید تا حباب های هوا خارج شود. برای داشتن سطحی طلایی و جذاب، می توانید با قلم مو کمی شیر روی کیک بمالید.

قالب کیک را با دقت با انبر بردارید و داخل قابلمه روی سه پایه یا پایه فاصله گذار قرار دهید. در این مرحله، از داغ بودن قابلمه کامل اطمینان حاصل کنید تا حرارت به طور یکنواخت به همه قسمت های کیک برسد.

در ادامه در قابلمه را ببندید و کیک را برای 50 تا 60 دقیقه با حرارت کم بپزید. برای بررسی پخت، یک خلال دندان یا تستر در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. برای دورهمی و جشن های کوچک تان، مینی کیک ساده، درست کنید.

پس از پایان پخت، روی کیک نسبتا خشک خواهد بود. در صورتی که هنوز مرطوب احساس شد، چند دقیقه دیگر اجازه دهید بپزد. در نهایت قالب کیک را برای 10 تا 15 دقیقه روی توری فلزی قرار دهید تا کف کیک رطوبت اضافی نگیرد. کیک را روی توری فلزی برگردانید و کامل خنک کنید.
مرحله ششم: فراستینگ را درست کنید
برای تهیه فراستینگ، 100 گرم شکلات یا چیپس شکلات را در کاسه بریزید. با قاشق یا لیسک هم بزنید تا به روش بن ماری به آرامی ذوب و کامل یکدست شود. مطمئن شوید که کیک و شکلات هر دو خنک هستند تا شکلات روی کیک روان و صاف پخش شود. فراستینگ شکلاتی را روی کیک بریزید و با کاردک به طور یکنواخت پخش کنید. در صورت تمایل، روی آن کمی پودر قند بپاشید.

در نهایت کیک را برش دهید و نوش جان کنید. این روش ساده باعث می شود کیک شما هم از نظر طعم و ظاهر حرفه ای و جذاب باشد و هم بافتی نرم و دلچسب داشته باشد.
نکات تکمیلی تهیه کیک قابلمه ای
برای داشتن کیکی نرم، اسفنجی و خوش طعم بدون فر، رعایت چند نکته ساده اما حرفه ای هنگام پخت در قابلمه اهمیت زیادی دارد. در این بخش، توصیه های کاربردی و رازهای طلایی کیک را مرور می کنیم.
انتخاب قابلمه در تهیه کیک قابلمه ای
برای دستیابی به یک کیک قابلمه ای نرم، اسفنجی و با پخت یکنواخت، انتخاب قابلمه مناسب اهمیت زیادی دارد. پس از قابلمه با کف ضخیم و سنگین مانند چدن استفاده کنید؛ این نوع قابلمه ها گرما را به طور یکنواخت توزیع و از سوختن ته کیک جلوگیری می کنند.
کنترل حرارت در پخت کیک قابلمه ای
کیک قابلمه ای روی حرات کم بهتر تهیه می شود. حرارت زیاد باعث ته سوختگی و پخت نابرابر می شود. استفاده از شعله پخش کن یا فاصله گذار فلزی بین قابلمه و اجاق، گرما را به طور ملایم انتقال می دهد و از سوختن کف کیک به راحتی جلوگیری می کند.
استفاده از طعم دهنده برای تهیه کیک
با توجه به سادگی دستور تهیه کیک قابلمه ای، می توانید به راحتی انواع طعم دهنده ها و افزودنی ها را به مایه کیک اضافه کنید. پیشنهاد ما استفاده از دارچین، هل، پوست و آب پرتقال، سیب و پودر کاکائو است.

برای نمونه، با افزودن پوست و آب پرتقال می توانید یک کیک پرتقالی خوش عطر و همه پسند درست کنید و با اضافه کردن پودر کاکائو، یک کیک خیس کاکائویی عالی برای عصرانه داشته باشید که طعمی دلچسب و بافتی نرم خواهد داشت.
تزیین و سرو کیک قابلمه ای
برای سرو و تزیین کیک قابلمه ای در میهمانی ها می توانید از میوه های تازه استفاده کنید تا علاوه بر زیبایی، طعمی تازه و دلنشین به کیک بدهید. همچنین تهیه لعاب آب مرکبات با پودر قند گزینه ای ساده و خوشمزه است؛ کافی است پودر قند را با آب مرکبات مخلوط کنید و پس از سرد شدن کیک روی آن بریزید تا سطحی براق و جذاب ایجاد شود.

استفاده از خامه فرم گرفته، سس شکلاتی یا گاناش شکلاتی و حتی کرم پنیری نیز می تواند ظاهر کیک را حرفه ای کند و طعمی غنی به آن اضافه نماید.