به نقل از خبرآنلاین، پژوهشگران اروپایی موفق شده اند از مخمرهای یافت شده در بدن اوتزی، مشهورترین مومیایی طبیعی اروپا، برای تهیه خمیر ترش و پخت نان استفاده کنند.

اوتزی که به مرد یخی شهرت دارد، حدود 5300 سال پیش در کوهستان های آلپ جان خود را از دست داد. جسد او در یخ های طبیعی مدفون شد و تا سال 1991 که توسط دو کوهنورد کشف شد، تقریباً دست نخورده باقی ماند. همین شرایط استثنایی باعث شده اوتزی به یکی از مهم ترین پنجره های علمی برای مطالعه زندگی انسان های عصر مس تبدیل شود.

بررسی های پیشین نشان داده بود که او در دهه چهارم زندگی خود به قتل رسیده و اندکی پیش از مرگ گوشت بز کوهی، گوزن و گندم مصرف کرده بود. از آن زمان تاکنون پژوهشگران بارها بقایای این مومیایی را برای مطالعه زندگی انسان های عصر مس بررسی کرده اند.

در مطالعه جدید، دانشمندان نمونه هایی از پوست، محیط نگهداری و آب حاصل از ذوب یخ های اطراف بدن اوتزی را مورد بررسی قرار دادند. نتایج نشان داد چندین گونه مخمر سازگار با سرما روی بدن او حضور دارند. مخمرهایی که منشأ آن ها احتمالاً به محیط یخچالی آلپ بازمی گردد.

یکی از یافته های جالب پژوهش این بود که گونه ای از مخمرهای سرمادوست در سال های اخیر به گونه غالب روی پوست اوتزی تبدیل شده است. این موضوع نشان می دهد برخی از این میکروارگانیسم ها حتی در شرایط کنترل شده نگهداری مومیایی نیز به رشد آهسته خود ادامه داده اند.

در پژوهش جدید که در مجله Microbiome منتشر شده، پژوهشگران موفق شدند چهار گونه از این مخمرها را در آزمایشگاه کشت دهند. آزمایش های اولیه نشان داد دست کم برخی از آن ها برای تولید خمیر ترش مناسب هستند و عملکرد خوبی در فرآیند تخمیر دارند.

بررسی میکروبیوم اوتزی نشان می دهد بدن این مومیایی هنوز یک اکوسیستم پیچیده و پویا محسوب می شود. به گفته پژوهشگران، مطالعه این میکروب های باستانی می تواند به درک بهتر تکامل میکروبیوم انسان، تأثیر رژیم های غذایی مدرن و حتی توسعه فناوری های جدید در صنایع غذایی و زیستی کمک کند.

آنچه این کشف را منحصربه فرد می کند این است که نشان می دهد برخی اشکال حیات میکروسکوپی می توانند بسیار فراتر از تصورات ما دوام بیاورند و حتی پس از هزاران سال، دوباره وارد چرخه زندگی شوند.