به گزارش پارسینه به نقل از ساینس دیلی، پژوهشگران می گویند که افزودن غذاهایی مانند زغال اخته، آلو، شاه توت، باقلا و گیلاس به رژیم غذایی روزانه به ویژه وقتی با چای سبز همراه باشد، می تواند به راهی ساده برای حمایت از سلامت قلب تبدیل شود

یک پژوهش بزرگ بین المللی به رهبری دانشمندانی از دانشگاه ریدینگ (University of Reading)، دانشکده پزشکی هاروارد (Harvard Medical School)، دانشگاه کالیفرنیا دیویس (UC Davis) و شرکت مارس (Mars Inc) نشان داد بیشتر مردم به اندازه کافی فلاوانول ها (Flavanols) را که ترکیبات طبیعی مرتبط با کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند، مصرف نمی کنند.

پژوهشگران دریافتند که کمتر از 20 درصد افراد به سطح مصرف فلاوانول مرتبط با فواید آن برای سلامت قلب می رسند. حتی آنها دریافتند بسیاری از افرادی که پنج وعده توصیه شده روزانه میوه و سبزیجات را مصرف می کنند، به این هدف نمی رسند.

پژوهشگران در این پروژه، داده های غذایی بیش از 30 هزار نفر اهل انگلستان و آمریکا را با استفاده از اندازه گیری های نشانگرهای زیستی برای ارزیابی میزان مصرف فلاوانول تحلیل کردند.

دکتر خاویر اوتاویانی (Javier Ottaviani)، پژوهشگر ارشد این پروژه گفت: فلاوانول ها می توانند خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش دهند، اما تنها در صورتی که به اندازه کافی از آنها مصرف کنید. بیشتر مردم تصور می کنند که خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات، آنها را به این هدف می رساند، اما این پژوهش نشان می دهد که انتخاب های خاص شما بسیار مهم تر از مقدار کل است

گنجاندن یک مشت شاه توت، یک سیب کامل یا نوشیدن یک فنجان چای سبز در کنار وعده غذایی می تواند تفاوت واقعی را در میزان مصرف و جذب این ترکیبات سودمند از رژیم غذایی ایجاد کند.

یافته ها نشان می دهند که صرفاً افزایش مصرف میوه و سبزیجات ممکن است کافی نباشد. به نظر می رسد غذاهای خاصی که افراد انتخاب می کنند، نقش مهمی را در تعیین میزان فلاوانول مصرفی آنها دارند.

پژوهش های پیشین از جمله پژوهش COSMOS که بزرگترین بررسی بالینی برای بررسی فلاوانول ها بود، نشان دادند که مصرف روزانه 500 میلی گرم فلاوانول می تواند خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.

این پژوهش جدید نشان می دهد که بیشتر افراد حتی با رعایت توصیه های استاندارد تغذیه سالم مانند راهنمای تغذیه سالم سرویس سلامت ملی (NHS Eatwell Guide) همچنان پایین تر از آن سطح باقی می مانند.

پژوهشگران مواد غذایی زیر را به عنوان برخی از غنی ترین منابع فلاوانول در هر وعده شناسایی کردند.

پروفسور گونتر کوهنل (Gunter Kuhnle) از پژوهشگران این پروژه گفت: پنج وعده میوه و سبزیجات در روز، دستورالعمل درستی است، اما شاید لازم باشد با دقت بیشتری درباره این که کدام پنج وعده را انتخاب کنیم، فکر کنیم. میوه ها و سبزیجات گوناگون فراتر از ویتامین ها و مواد معدنی، فواید تغذیه ای بسیار متفاوتی را ارائه می دهند و با افزایش درک ما از این ترکیبات، فرصتی واقعی برای خاص تر و مؤثرتر کردن راهنمایی های غذایی وجود دارد.

این پژوهش در مجله Food and Function به چاپ رسید.