صبحانه برای بسیاری از نوجوانان اولین قربانی صبح های شلوغ است؛ دیر بیدار شدن، مدرسه، کلاس و عجله برای خروج از خانه باعث می شود خیلی ها ترجیح دهند این وعده را حذف کنند. اما یافته های یک پژوهش جدید نشان می دهد که شاید ارزش داشته باشد این عادت را دوباره بررسی کنیم.

محققان 128 نوجوان و جوان 14 تا 21 ساله را که معمولاً صبحانه نمی خوردند، بررسی کردند. شرکت کنندگان به سه گروه تقسیم شدند: گروه اول صبحانه ای معمولی با حدود 15 گرم پروتیین دریافت کرد، گروه دوم صبحانه ای پرپروتیین با حدود 30 گرم پروتیین خورد و گروه سوم همچنان به حذف صبحانه ادامه داد.

شاید تصور کنید دلیل تأثیر صبحانه این است که افراد در ادامه روز غذای کمتری می خورند. اما یافته های این مطالعه دقیقاً چنین چیزی را نشان نداد.

هر سه گروه تقریباً میزان کالری مشابهی در طول روز دریافت کردند. تفاوت اصلی در نوع و کیفیت مواد غذایی بود.

نوجوانانی که صبحانه می خوردند، در مجموع فیبر، آهن، روی و کولین بیشتری دریافت کردند؛ موادی مغذی که برای رشد و عملکرد طبیعی بدن اهمیت دارند.

اما گروهی که صبحانه پرپروتیین داشت، یک امتیاز دیگر هم به دست آورد: مصرف پروتیین، آهن و کولین در این گروه از گروه صبحانه معمولی بیشتر بود.

یکی از جذاب ترین یافته های این پژوهش مربوط به خوراکی های شیرین بود.

افرادی که صبحانه می خوردند، در ادامه روز کمتر سراغ دسر، شیرینی و آب نبات رفتند. در گروهی که صبحانه پرپروتیین داشتند، مصرف قند افزوده نیز کمتر بود.

به بیان ساده، یک صبحانه سیرکننده و مغذی ممکن است به جای آنکه فقط شکم را پر کند، انتخاب های غذایی فرد را در ساعت های بعدی روز هم تحت تأثیر قرار دهد.

البته این به معنی آن نیست که خوردن یک صبحانه پروتیینی به طور قطعی جلوی میل به شیرینی را می گیرد؛ بلکه نتایج این مطالعه یک ارتباط جالب را نشان می دهد که برای تأیید آن به پژوهش های بیشتری نیاز است.

قرار نیست صبحانه حتماً مفصل یا وقت گیر باشد. هدف این است که یک منبع مناسب پروتیین در کنار مواد غذایی مغذی دیگر قرار بگیرد.

تخم مرغ، ماست یونانی، شیر، پنیر، مغزها و اسموتی های حاوی منابع پروتیینی می توانند گزینه های مناسبی باشند. برای افزایش فیبر نیز می توان میوه، سبزیجات یا نان های سبوس دار را به وعده صبح اضافه کرد.

مثلاً یک صبحانه ساده می تواند شامل دو عدد تخم مرغ، نان سبوس دار و سبزیجات باشد یا ماست یونانی را با میوه و مقدار کمی مغزها ترکیب کرد.

برای نوجوانی که عادت دارد صبحانه را حذف کند، اضافه کردن یک وعده صبحگاهی متعادل و به ویژه حاوی پروتیین، ممکن است راهی ساده برای بهبود کیفیت تغذیه در تمام طول روز باشد.