به نقل از فارس، از قدیم الایام این موضوع که پنیر آدم را خنگ می کند بین همه مردم نقل قول می شد و معروف بوده است.اما بر اساس پژوهش های امروزی، مصرف متعادل پنیر نه تنها باعث کندذهنی نمی شود، بلکه می تواند برای عملکرد مغز مفید باشد.

این باور که پنیر، فسفر یا کلسیم را از مغز می دزدد و باعث خنگی می شود ریشه باورهای قدیمی دارد، نه یافته های علمی نوین.بدن ما مکانیسم های پایش دقیقی دارد که سطح کلسیم و فسفر خون را همیشه در تعادل نگه می دارند؛ بنابراین مصرف کلسیم پنیر سبب کشیده شدن فسفر از مغز نمی شود.

پنیر تازه و کم نمک در چارچوب رژیم غذایی سالم مفید است، اما زیاده روی به ویژه در انواع پرچرب و پرنمک، به خاطر فشار خون و اثرات قلبی-عروقی می تواند غیرمستقیم به سلامت مغز آسیب بزند. همچنین افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، ممکن است پس از مصرف دچار سنگینی و خواب آلودگی شوند که با کندذهنی اشتباه گرفته می شود. در مجموع، پنیر به تنهایی باعث کندذهنی نمی شود.

زهرا سرباز حسینی،متخصص طب ایرانی درباره اینکه آیا پنیر موجب کند ذهنی و خنگی می شود؟ ،بیان کرد: این یکی از آن شایعاتی است که پایه علمی ندارد.

مطالعه ای بسیار گسترده که روی 27 هزار نفر به مدت 25 سال انجام شده، نشان می دهد مصرف متعادل پنیر نه تنها باعث کاهش خطر ابتلا به زوال عقلی می شود، بلکه عملکرد شناختی مغز را نیز بهبود می بخشد. پس اصلاً خنگ کننده نیست.

وی درباره این موضوع که شنیده ایم کلسیم بالای پنیر، فسفر مغز را از بین می برد. این ادعا از کجا می آید؟ افزود: این ادعا کاملاً مردود است. مکانیسم های هورمونی بدن همیشه نسبت کلسیم به فسفر را در خون تنظیم می کنند؛ بنابراین مصرف کلسیم هیچ ارتباطی با کشیدن فسفر از بافت مغز ندارد.

وی تصریح کرد: همچنین مطالعه ای در سال 2023 روی سالمندان انگلیسی نشان داد کسانی که منظم لبنیات تخمیری (مثل پنیر) مصرف می کنند، در آزمون های شناختی نمرات بسیار بهتری نسبت به دیگران کسب کرده اند.

سرباز حسینی در خصوص اینکه چه نوع پنیر و با چه روشی مصرف شود؟ خاطرنشان کرد: طبق آموزه های طب سنتی، پنیرِ ایده آل، تازه، کم نمک و کم چرب است. برای بهبود خواص آن می توانید از مکمل هایی مثل گردو، آویشن و عسل استفاده کنید. پیشنهاد من این است که پنیر را در صبحانه میل کنید و به شایعات پیج های زرد توجه نکنید.