به نقل از دلگرم، خرمالو از میوه های خوش رنگ و خوشمزه پاییزی است که اگر درست نگهداری شود، می توانید برای مدت بیشتری از طعم شیرین و بافت دلپذیر آن لذت ببرید. اما یک نکته مهم وجود دارد: روش نگهداری خرمالوی رسیده با خرمالوی نارس یکسان نیست. خرمالوی سفت هنوز به زمان نیاز دارد تا برسد، در حالی که خرمالوی نرم و آماده خوردن را می توان برای کند کردن روند رسیدن در یخچال گذاشت.

در این مطلب، روش صحیح نگهداری خرمالو در یخچال، راه های جلوگیری از له شدن و کپک زدن، زمان ماندگاری و شیوه نگهداری خرمالو برای مدت طولانی تر را بررسی می کنیم تا دیگر نگران خراب شدن این میوه پاییزی نباشید.

بله، اما زمان قرار دادن آن در یخچال اهمیت زیادی دارد. اگر خرمالو هنوز سفت و نارس است، بهتر است ابتدا در دمای اتاق بماند تا به میزان رسیدگی دلخواه برسد. قرار دادن خرمالوی رسیده در یخچال به حفظ کیفیت آن کمک می کند و روند نرم شدن بیش از حد میوه را کندتر می سازد.

خرمالوهای رسیده و نرم، به خصوص انواعی که بافت لطیفی دارند، در دمای اتاق سریع تر له می شوند. بنابراین بهتر است آن ها را با احتیاط جابه جا کنید و پس از رسیدن، در یخچال قرار دهید.

برای نگهداری خرمالوی رسیده، این مراحل را انجام دهید:

1. خرمالوها را بررسی کنید: میوه های له شده، ترک خورده یا دارای لکه های مشکوک را از بقیه جدا کنید.

2. خرمالو را پیش از نگهداری نشویید: رطوبت باقی مانده روی پوست می تواند احتمال کپک زدگی را افزایش دهد. شستن را به زمان مصرف موکول کنید.

3. از ظرف مناسب استفاده کنید: خرمالوهای نسبتاً سفت را در کیسه مخصوص نگهداری میوه با چند سوراخ یا ظرفی تمیز و دارای تهویه قرار دهید. برای خرمالوهای بسیار نرم، ظرف کم عمقی انتخاب کنید تا میوه ها روی هم قرار نگیرند.

4. آن ها را در کشوی میوه بگذارید: بخش مخصوص میوه و سبزیجات یخچال معمولاً انتخاب مناسبی است. خرمالو را کنار مواد غذایی خام و گوشت قرار ندهید.

5. مرتب بررسی کنید: اگر یک خرمالو بیش از حد نرم شد یا نشانه کپک و فساد داشت، آن را از سایر میوه ها جدا کنید.

خرمالوی رسیده و سفت، بسته به نوع میوه و شرایط نگهداری، ممکن است حدود یک تا دو هفته کیفیت خوبی داشته باشد؛ اما خرمالوی بسیار نرم و آبدار ماندگاری کوتاه تری دارد و بهتر است طی چند روز مصرف شود.

اگر خرمالوها هنوز کاملاً سفت هستند و می خواهید شیرین تر و آماده خوردن شوند، معمولاً بهتر است ابتدا آن ها را در دمای اتاق نگه دارید. سرمای یخچال می تواند روند رسیدن را کند کند؛ بنابراین برای رسیدن سریع تر، یخچال بهترین انتخاب نیست.

- خرمالوها را در یک سینی کم عمق و در یک لایه بچینید.

- آن ها را دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما قرار دهید.

- هر روز وضعیت میوه ها را بررسی کنید و میوه های نرم شده را جدا کنید.

- پس از رسیدن به بافت دلخواه، خرمالوها را به یخچال منتقل کنید.

اگر می خواهید روند رسیدن خرمالوهای نارس سریع تر شود، می توانید آن ها را داخل یک پاکت کاغذی همراه یک سیب یا موز رسیده قرار دهید و هر روز بررسی کنید. این روش به کمک گاز اتیلن می تواند رسیدن میوه را تسریع کند.

یک نکته مهم: همه خرمالوها برای خوردن باید کاملاً نرم شوند؟ خیر. بعضی انواع خرمالو، مانند نوع فویو، وقتی هنوز سفت هستند هم قابل خوردن اند؛ اما انواع گس مانند هاچیا باید به اندازه کافی برسند و بسیار نرم شوند تا مزه گس و دهان جمع کن آن ها کاهش یابد.

مدت ماندگاری دقیق به رقم خرمالو، میزان رسیدگی، سلامت پوست و دمای یخچال بستگی دارد؛ بنابراین زمان های بالا تقریبی هستند و جای بررسی روزانه میوه را نمی گیرند.

1. شستن خرمالو پیش از نگهداری: اگر میوه ها خیس وارد یخچال شوند، رطوبت اضافی می تواند شرایط را برای رشد کپک مساعد کند. بهتر است آن ها را هنگام مصرف بشویید.

2. روی هم چیدن میوه ها: وزن خرمالوهای بالایی می تواند به میوه های نرم تر آسیب بزند. به خصوص خرمالوی رسیده را در یک لایه قرار دهید.

3. گذاشتن خرمالوی نارس در یخچال برای رسیدن سریع: سرمای یخچال روند رسیدن را کند می کند. برای رسیدن طبیعی، دمای اتاق مناسب تر است.

4. نگهداری طولانی خرمالوی بیش از حد رسیده: اگر میوه بسیار نرم شده است، آن را زودتر مصرف کنید یا پالپ آن را برای استفاده بعدی فریز کنید.

5. بی توجهی به علائم فساد: بوی ترشیدگی، کپک قابل مشاهده، نشت غیرعادی مایع یا بافت لزج می تواند نشانه فساد باشد. چنین میوه ای را مصرف نکنید.

اگر مقدار زیادی خرمالو دارید و نمی توانید همه آن ها را به موقع مصرف کنید، فریز کردن یکی از روش های مناسب نگهداری طولانی مدت است.

1. خرمالوهای سالم و رسیده را انتخاب کنید و با آب بشویید.

2. میوه ها را خشک کنید، پوست و قسمت های غیرقابل مصرف را جدا کنید و در صورت نیاز هسته ها را بیرون بیاورید.

3. گوشت خرمالو را با چنگال له کنید یا با مخلوط کن به شکل پوره درآورید.

4. پوره را در ظرف مخصوص فریزر یا کیسه مناسب بریزید. کمی فضای خالی برای انبساط باقی بگذارید.

5. تاریخ فریز کردن را روی ظرف بنویسید و آن را در فریزر قرار دهید.

نگهداری خرمالو در یخچال فقط برای میوه های رسیده توصیه می شود؛ خرمالوی نارس را ابتدا در دمای اتاق و کنار سیب یا موز بگذارید تا برسد. میوه را نشویید، در یک لایه بچینید، در کشوی میوه قرار دهید و هر روز بررسی کنید. برای ماندگاری چند ماهه، پوره خرمالو را فریز کنید. با رعایت همین چند نکته ساده، می توانید تا هفته ها از طعم خرمالوی تازه لذت ببرید.