چگونه مغز ما را به پرخوری می کشاند و چطور می توان آن را فریب داد؟ به صدای جلز و ولز یک استیک روی گریل یا صدای باز شدن یک قوطی نوشابه فکر کنید؛ آیا همین صداها دهان شما را آب نمی اندازند؟ 7 راهکار زیر می تواند به شما در شناخت محرک ها و آگاهی از نقش حواس در انتخاب های غذایی تان کمک کند.

به گزارش یورونیوز، بیشتر ما تصور می کنیم انتخاب های غذایی مان کاملا آگاهانه و منطقی است؛ اما علم چیز دیگری می گوید. مغز ما پیش از آنکه حتی لقمه ای را مزه کند، بر اساس رنگ، بو، صدا، شکل و بافت غذا درباره آن قضاوت می کند. به همین دلیل است که گاهی یک بسته بندی براق، بوی سبزی خوردن، یادآوری یک خاطره یا حتی موسیقی پس زمینه یک رستوران می تواند اشتهای ما را تحریک کند.

چارلز اسپنس، روان شناس و پژوهشگر علوم غذایی در این باره نظر جالبی دارد. این محقق دانشگاه آکسفورد می گوید: ما فکر می کنیم مزه فقط در دهان شکل می گیرد، اما در واقع تمام حواس در تجربه غذا خوردن نقش دارند.

پژوهش های جدید نشان می دهد اگر بدانیم مغز چگونه فریب محرک های حسی را می خورد، می توانیم همین سازوکار را به نفع سلامت خود به کار بگیریم. در ادامه با 7 راهکار علمی آشنا می شویم که می توانند به انتخاب های غذایی بهتر کمک کنند.

ظاهر غذا بیش از آنچه تصور می کنیم بر تصمیم های ما اثر می گذارد. مغز به طور طبیعی به سمت چیزهای چشمگیرتر کشیده می شود؛ پدیده ای که دانشمندان آن را تله ی چشمگیری می نامند.

بتینا پیکراس-فیسمن، متخصص رفتار مصرف کنندگان در دانشگاه واگنینگن هلند، می گوید: افراد اغلب ارزش غذایی محصولات را از روی رنگ بسته بندی قضاوت می کنند. رنگ های سبز، سفید و قهوه ای سالم تر به نظر می رسند، در حالی که رنگ های درخشان و براق بیشتر با خوراکی های لذت بخش و پرکالری تداعی می شوند.

بنابراین بهتره راه این است کهبیسکویت ها، شکلات ها و تنقلات وسوسه انگیز را در ظرف های مات و دور از دید نگهداری کنید تا کمتر به سراغ آنها بروید.

سوپرمارکت ها به خوبی می دانند که ما معمولا اولین چیزی را انتخاب می کنیم که جلوی چشممان قرار دارد. به همین دلیل، کالاهای گران تر در سطح دید و خوراکی های وسوسه کننده در نزدیکی صندوق چیده می شوند.

مطالعات نشان داده اند حذف تنقلات ناسالم از کنار صندوق می تواند خریدهای ناگهانی را به طور محسوسی کاهش دهد، در حالی که قرار دادن میوه ها در همین نقاط فروش آنها را افزایش می دهد.

بنابراین هنگام خرید، فقط به قفسه های هم سطح چشم اکتفا نکنید؛ گزینه های سالم تر گاهی در بالا یا پایین پنهان شده اند.

تجربه غذا خوردن فقط به خود غذا محدود نمی شود. وزن ظرف، شکل بشقاب و حتی سنگینی قاشق و چنگال می تواند بر احساس ما اثر بگذارد.

پژوهش ها ثابت کرده اند افرادی که از ظروف سنگین تر استفاده می کنند، پیش از خوردن غذا احساس رضایت و سیری بیشتری دارند. همچنین قاشق و چنگال های سنگین تر می توانند کیفیت و لذت غذا را در ذهن افراد افزایش دهند.

چشم قبل از دهان غذا می خورد. هرچه یک بشقاب زیباتر و هنرمندانه تر چیده شود، مغز آن را خوشمزه تر ارزیابی می کند.

در یکی از مطالعات، شرکت کنندگان سالادی را که با الهام از آثار نقاش روس واسیلی کاندینسکی چیده شده بود، نه تنها خوشمزه تر دانستند، بلکه حاضر بودند برای آن پول بیشتری بپردازند.

راهکاراین استکهاز رنگ های متنوع، سبزیجات تازه و چیدمانی جذاب استفاده کنید تا غذاهای سالم اشتهابرانگیزتر به نظر برسند.

صدا نیز یکی از عوامل پنهان تاثیرگذار بر اشتهاست؛ موضوعی که پژوهشگران از آن با عنوان چاشنی صوتی یاد می کنند.

مطالعات نشان می دهد موسیقی آرام و ملایم باعث می شود افراد آهسته تر غذا بخورند و همین موضوع می تواند به کاهش دریافت کالری کمک کند. همچنین حذف عوامل حواس پرتی مانند تلویزیون و تلفن همراه، توجه به غذا را افزایش داده و از پرخوری جلوگیری می کند.

انسان ها معمولا حجم مشخصی از غذا را مصرف می کنند، نه تعداد مشخصی کالری. به همین دلیل کاهش چگالی انرژی غذا می تواند بدون ایجاد احساس محرومیت، مصرف کالری را کم کند.

باربارا رولز، استاد علوم تغذیه دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، می گوید: اگر کالری یک وعده را کاهش دهید اما حجم آن را حفظ کنید، همچنان احساس رضایت خواهید داشت اما انرژی کمتری دریافت می کنید.

افزودن سبزیجاتی مانند گل کلم، کدو یا اسفناج به غذاها یکی از ساده ترین راه ها برای رسیدن به این هدف است.

تقریبا همه ما این تجربه را داشته ایم: کاملا سیر هستیم اما با دیدن یک دسر خوش رنگ ناگهان جا برای خوردن آن پیدا می کنیم.

پژوهشگران این پدیده را معده مخصوص دسر می نامند. مطالعات نشان می دهد حتی وقتی بدن به غذای بیشتری نیاز ندارد، تصاویر، بوها و نشانه های بصری می توانند میل شدید به خوردن را فعال کنند.

به گفته چارلز اسپنس: ما به ندرت فقط به دلیل گرسنگی غذا می خوریم؛ بیشتر اوقات این محرک های محیطی هستند که ما را به سمت خوردن سوق می دهند.

شناخت این محرک ها و آگاهی از نقش حواس در تصمیم گیری های غذایی، می تواند یکی از موثرترین ابزارها برای داشتن رژیمی سالم تر و انتخاب های آگاهانه تر باشد.