به نقل از همشهری آنلاین، خدیجه نوروزی: هر چقدر هم که بگوییم مردها هم باید وارد آشپزخانه شوند اما باید قبول کنیم که مدیریت این فضا را زنان الحق و الانصاف در حد عالی انجام می دهند و همیشه این زنان هستند که در آخر باید کار درست و نهایی را در آشپزخانه به سرانجام برسانند و مردان در این فضا کمی بی دست و پا هستند. خیلی از بانوان نیز کار مردان در شپزخانه را قبول ندارند. حالا که آشپزخانه تقریبا تمام و کمال در اختیار بانوان قرار دارد می تواند تنها محل پخت وپز نباشد؛ بلکه سنگر اصلی اقتصاد خانواده باشد. در این فضا با انجام اقداماتی می توان صرفه جویی های اقتصادی مهمی انجام داد آنهم در شرایطی که هر روز کالاها گران تر از روز قبل به فروش می رسند و پدر خانواده مجبور است هزینه بیشتری بابت خرید بسیاری از مایحتاج بدهد. در واقع شما باید این سوال را در ذهنتان بپرسید که چرا باید پولی که می تواند پس انداز شود و در بخش های دیگر ضروری هزینه شود را صرفا اختصاص یک دبه ماست کارخانه ای گران کنم در حالی که می توانم با شیر لبنیاتی ارزان و با همان پول دو برابر آن را در خانه درست کنم آنهم بدون مواد افزودنی! باید بدانید که شما می توانید با حذف کالاهای آماده و جایگزینی آن ها با تولیدات خانگی در فصول وفور نعمت، نه تنها سلامت خانواده را تضمین کنید، بلکه با پیش خرید نیازهای زمستان در تابستان، قدرت خرید خود را هم در برابر تورم حفظ کنید. اگر حوصله داشته باشید حتی می توانید با فروش محصولات خودتان کار آفرینی هم بکنید.

به جای خرید ماست و پنیرهای شرکتی که قیمت آن ها با هزینه های بسته بندی و سود واسطه بالا می رود، با خرید شیر تازه از مراکز معتبر، ماست، دوغ و پنیر خانگی تهیه کنید. این محصولات نه تنها سالم تر و خوشمزه تر هستند، بلکه هزینه تمام شده آن ها برای یک خانواده، به مراتب کمتر از محصولات مشابه صنعتی است.

در فصل گوجه فرنگی یا مرکبات، قیمت این محصولات در میادین میوه و تره بار به حداقل می رسد. با تهیه رب گوجه، آبلیمو و آبغوره به صورت خانگی و ذخیره آن ها برای کل سال، از افزایش قیمت های سرسام آور پاییز و زمستان در امان می مانید و محصولی خالص و بدون مواد نگهدارنده خواهید داشت. می توانید برای تهیه گوجه، غوره و لیموی تازه به میدان میوه و تربار مرکزی تهران بروید که همانجا برایتان آب آنها را می گیرند و می تواند در خانه از صافی عبور دهید و در شیشه های مخصوص نگه داری کنید. قطعا محصولات کارخانه ای کیفیت شان بالا نیست و بدتر از همه باید گران هم بخرید. راستی در پاییز می توانید رب انار هم خودتان درست کنید.

باقالی، نخود سبز، لوبیا سبز، بامیه و گوجه فرنگی را در فصل برداشت(بهار و تابستان) که قیمت مناسبی دارند تهیه و پس از آماده سازی (بلانچ کردن یا پوره کردن)، فریز کنید. با این کار، نیاز به خرید محصولات گران قیمتِ منجمد کارخانه ای در زمستان را کاملاً حذف خواهید کرد. اولا کاری که خودتان آماده کنید بهداشتی تر است و دوما بسیار ارزان تر برایتان تمام می شود. حتی در پاییز می توانید پسته تازه یا بادام یا فندق بخرید و خودتان خلالی کنید و در مواقعی که برای غذاها نیاز دارید استفاده کنید. کمی پر زحمت است اما از بیرون خیلی ارزان تر تمام می شود مخصوصا خلال پسته.

شربت آلبالو، سکنجبین یا بهارنارنج را در فصل خودش به مقدار زیاد تهیه کنید و در شیشه های استریل نگه دارید. این کار نه تنها شما را از خرید نوشیدنی های پر از شکر کارخانه ای بی نیاز می کند، بلکه پذیرایی سالم و اقتصادی تری در مهمانی ها خواهید داشت.

سبزی های معطر مثل نعنا، جعفری و ترخون یا باقالی را در فصل بهار و تابستان خشک کنید تا در تمام طول سال نیاز به خریدشان نداشته باشید. همچنین میوه های تابستانی مانند سیب و توت فرهنگی و ... را با دستگاه خشک کن یا روی شوفاژ خشک کنید تا در زمستان، تنقلاتی گران قیمت را با هزینه ای نزدیک به صفر در خانه داشته باشید. البته اگر دستگاه نداشته باشید باید چند روزی گرمای سوفاژ را تحمل کنید و میوه های دلخواهتان را خشک کنید. برای سبزی نیاز به این کار نیست و در فضای خانه به سرعت خشک می شوند اما میوه را بهتر است روی حرارت یا باد پنکه خشک کنید که بسیار اقتصادی است.

خشک کردن سبزیجات و تبدیل آن ها به پودرهای ادویه ای، یکی از بهترین روش ها برای صرفه جویی در هزینه ها و اطمینان از سلامت طعم دهنده های غذای شماست. پودر پیاز، پودر سیر، گوجه و فلفل تند خانگی، نمونه های بارزی از این رویکردند که طعمی اصیل و عطری دلنشین به غذاهای شما می بخشند.

ترشی اندازی بهترین راه برای تبدیل سبزیجات در حال پلاسیدگی یا میوه های کال و نارس فصل به یک چاشنی باکیفیت و ماندگار است؛ این کار از دور ریز مواد غذایی جلوگیری کرده و عملاً هزینه ای که برای خرید سبزیجات تازه پرداخت شده را به یک محصول ثانویه با ارزش افزوده تبدیل می کند.

با تهیه ترشی در فصل ارزانی سبزیجاتی نظیر گل کلم، خیار، هویج و سیر، نیاز خانوار به خریدهای گران قیمت آماده و شرکتی در فصول دیگر سال به صفر می رسد و شما با هزینه ای اندک، محصولی خالص و بدون مواد نگهدارنده مصنوعی در اختیار خواهید داشت که برای سلامت خانواده نیز بسیار مقرون به صرفه تر است.

از طرفی می توانید ترشی هایی را درست کنید که در هر مغازه و فروشگاهی نیست مانند ترشی هفت بیچار شمالی ها یا لیته بادمجان یا نازخاتون یا کلم قرمز. اگر باشد هم یک شیشه کوچکش بسیار گران است که نمی توانید در هر وعده غذایی آن را خریداری کنید.

در فصل توت(سفید و شاتوت) یا سایر میوه های خودرو که در محیط اطراف یا باغ ها یافت می شود، با یک برنامه ریزی تفریحی، مقداری میوه جمع آوری و خشک کنید. این میوه های خشک در بازار با قیمت های گزافی فروخته می شوند، در حالی که شما با صرف کمی زمان، منبعی عالی از ویتامین و پس انداز ایجاد کرده اید.

خرید میوه هایی مانند سیب، هویج، طالبی، هندوانه یا پرتقال در فصل وفور آن ها و آبگیری خانگی، هزینه ای بسیار کمتر از خرید همین حجم آبمیوه طبیعی آماده (حتی از برندهای معتبر) دارد. تفاوت قیمت زمانی که بخواهید برای یک مهمانی، چندین لیتر آبمیوه طبیعی تهیه کنید، بسیار محسوس خواهد بود.

از طرفی با آبگیری در خانه، اطمینان کامل از طبیعی بودن 100٪ محصول، عدم وجود شکر افزوده، مواد نگهدارنده و رنگ های صنعتی دارید، که این خود سرمایه گذاری ارزشمندی برای سلامت خانواده است.

قفسه بندی هدفمند: انبار یا بخشی از کابینت ها را قفسه بندی کنید تا کالاهای خشک (سبزی ها، حبوبات) از کالاهای یخچالی جدا باشند.

سرمایه گذاری در تجهیزات: اگر فضای کافی دارید، یک یخچال کوچک در انباری یا جای خنک قرار دهید تا بتوانید محصولات خانگی (مانند رب ها و شربت ها) را به دور از ترافیک یخچال اصلی نگهداری کنید.

ثبت تاریخ و موجودی: یک لیست ساده روی درب انبار بچسبانید تا بدانید از هر محصول چقدر دارید و اولویت مصرف با کدام است؛ این کار از هدررفت و فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری می کند.

آشپزخانه شما نباید مصرف کننده باشد؛ بلکه باید یک تولیدکننده کوچک باشد. هر مبلغی که از راه حذف خریدهای غیرضروری و آماده سازی خانگی ذخیره می کنید، در واقع سودی است که از تورم پیشی گرفته اید. این مبالغ را در یک صندوق پس انداز مجزا جمع آوری کنید تا قدرت مالی خانواده تان روز به روز بیشتر شود. بری اینکه بدانید چقدر صرفه جویی انجام داده اید قیمت کارخانه ای بیرون را با قیمتی که برای شما درآمده مقایسه کنید و مابه التفاوت را ببینید.