به نقل از همشهری آنلاین، چه کسی بوی نان سیر تازه و پنیر آب شده را دوست ندارد؟ وقتی هوس یک فست فود رستورانی می کنید، اما نمی خواهید هزینه اضافی بدهید یا از کیفیت مواد مطمئن نیستید، تنها راه حل، آشپزی در خانه است. طرز تهیه نان سیر رستورانی با پنیر یکی از آن دستورهایی است که با چند ماده ساده، نتیجه ای به یادماندنی و حتی بهتر از بیرون به شما می دهد. در این آموزش، رازهای طلایی شدن سیر، پف دار شدن خمیر و کشسانی بی نظیر پنیر را به ساده ترین شکل ممکن یاد می گیرید.

مواد لازم برای تهیه نان سیر رستورانی

خمیر بربری آماده (یا پیتزا/باگت) یک عدد کامل (یا نصف)
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
سیر تازه (یک بوته) درشت یا متوسط
کره نرم شده 2 قاشق غذاخوری
جعفری تازه خردشده 8 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا (موتزارلا یا گودا) به مقدار لازم
فلفل قرمز، سیاه و نمک به میزان دلخواه

برای اینکه نتیجه ای رستورانی و بی نقص بگیرید، این مراحل را به ترتیب و دقیق انجام دهید:

1. آماده سازی سیر طلایی

روغن زیتون را در تابه روی حرارت ملایم گرم کنید. بوته سیر را پس از پوست کندی، به صورت کامل یا حبه های درشت در تابه بچینید و با حرارت کم سرخ کنید تا نرم و کاملاً طلایی و معطر شود (مراقب باشید نسوزد).

2. تهیه مایه ی سیر و کره

سیرهای سرخ شده را در کاسه ای بریزید. فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، کره نرم و جعفری تازه را اضافه کنید. با پشت چنگال یا گوشت کوب، همه مواد را له کنید تا مخلوطی یکدست و خمیری به دست آید.

3. پهن کردن خمیر با ضخامت ایده آل

سینی فر را کمی چرب کنید (با روغن یا کره). خمیر را روی سینی با دست یا وردنه به ضخامت 1 تا 1/5 سانتی متر پهن کنید. این ضخامت، راز پف دار و نرم شدن نان است

4. مالیدن مایه ی سیر روی خمیر

همه ی مخلوط سیر و کره را با پشت قاشق یا کاردک روی سطح خمیر به طور یکنواخت بمالید تا تمام نقاط آن پوشیده شود.

5. ریختن پنیر (لایه ی کشسان)

روی خمیر را با پنیر پیتزای رنده شده کاملاً بپوشانید. اگر دوست دارید پنیر بیشتری بریزید، دریغ نکنید.

6. پخت در فر یا هواپز

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. مدت زمان پخت 15 تا 20 دقیقه کافی است تا روی نان طلایی و پنیر کاملاً آب شود و حباب های زیبایی بگیرد.

- برای پف بیشتر: حتماً ضخامت 1 تا 1/5 سانتی متر را رعایت کنید. خمیر نازک، خشک و ترد می شود.
- عطر فوق العاده: از سیر تازه و بوته های درشت استفاده کنید؛ سیر کهنه عطر مطلوب را نمی دهد.
- برشته شدن روی نان: اگر فر شما گریل ندارد، بعد از پخت، نان را 2 تا 3 دقیقه در هواپز با حرارت 180 درجه قرار دهید تا روی آن برشته و ترد شود.
- تنوع در خمیر: اگر خمیر بربری پیدا نکردید، خمیر پیتزا یا حتی نان باگت برش خورده نیز عالی جواب می دهد (زمان پخت را کمی کاهش دهید).

این نان سیر پنیری را داغ و بلافاصله بعد از فر سرو کنید تا کشسانی پنیر در اوج باشد.